酵素饮料指的含有一定含有从植物来源，微生物来源的庞大的酵素群中创造出的多种酵素代谢产物的饮料。

酵素饮料中并不含有酵素为什么还要叫做酵素饮料呢？首先，让我们明白一个问题，什么是酵素？可能会有人说酵素就是酶啊。这个没有错，但是不完全正确。日本是目前全世界上酵素类产品最多的国家，在日本对酵素的定义不是简单的酶，而是分成了单一酵素与综合酵素之分，酵素等于酶这个定义指的是单一酵素，而综合酵素又是如何定义的呢？综合酵素是含有多种酵素（酶）和多种