酱银条
以地笋为主料的菜品
酱银条是一道经典的传统名菜。质地脆嫩，有浓厚酱香，风味独特，系高档酱菜。
食材明细
主料：螺丝菜（银条）5000克。
调料：甜面酱4000克。
制作步骤
1、银条又称地笋、地藕、地参，生于华北、东北地区，系泽兰的地下根茎，肉质脆嫩，稍有纤维，将腌制好的银条菜放入清水中，撤盐24小时，沥水；
2、沥干表面水分，银条菜分装三四只酱袋内，扎好袋口，下入酱缸酱制。每天翻动2次，隔5天取出摊晾1次，15天即成。
参考资料
最新修订时间：2022-05-28 08:22
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概述
食材明细
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