酱爆肉丁_以猪瘦肉、黄瓜为主料的菜品

酱爆肉丁

以猪瘦肉、黄瓜为主料的菜品

酱爆肉丁是一道特色名菜，酱香浓郁，同时又富含多种营养甜咸可口，老少皆宜。主要原料是猪瘦肉（里脊、梅肉或五花肉瘦的部分）、黄瓜。调料是花椒粉、盐、味精、干淀粉、料酒、酱油、甜面酱、葱末、姜末、水淀粉。

菜品特色

制作简单，营养丰富

做法

原料

猪瘦肉（里脊、梅肉或五花肉瘦的部分）、黄瓜。

调料

花椒粉、盐、味精、干淀粉、料酒、酱油、甜面酱、葱末、姜末、水淀粉。

步骤

1、猪肉切成1厘米见方的肉丁，黄瓜去皮切丁；

2、肉加花椒粉少许、酱油少许、盐适量、料酒少许、搅拌均匀，再加干淀粉搅匀，腌制十分钟；

3、热锅，加油，先把肉丁炒熟，控油盛出备用；

4、锅里加一小勺甜面酱炒香，加葱末、姜末炒香；

5、加入炒好的肉丁炒匀；

6、倒入黄瓜丁翻炒均匀，加水淀粉勾芡即可。

怎样炒猪肉又嫩又香：

1、腌肉：把腌肉的调料加入后，加入淀粉，搅匀，如果这顿饭用到了鸡蛋就加点蛋清，没有就不加，关键是淀粉，这是肉嫩的关键；

2、火候：炒菜最关键的是火候，要用中火，火太急也不好，肉容易干硬，等到肉变色了，再炒个半分钟就差不多了。

营养价值

含有丰富的蛋白质等

参考资料

酱爆肉丁.美食天下.

最新修订时间：2024-07-22 22:08

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概述

菜品特色

做法

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