菜系及功效：京菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱
营养不良食谱
调料：大葱50克,姜75克,酱油100克,豆瓣酱100克,味精10克,料酒30克,糖色20克,花椒20克,
沙姜10克,八角10克,冰糖30克,
桂皮10克,茴香籽[小茴香籽]5克
1. 煮清水适量，水开后加葱（切段）、姜（切片）、酱油、豆瓣酱、味精、
糖色、花椒、山奈、五香料包（八角、小茴香、
桂皮）、冰糖屑再次煮开，即成
卤汁。
2. 牛腱肉洗净，入卤锅中以大火煮滚，转小火卤3个半小时，即可出待凉。
3. 舀出2杯卤汁，单独用小火熬煮至1杯的量时，熄火，此即酱汁。