酱什锦菜_以苤蓝、黄瓜等为主料的菜品

酱什锦菜

以苤蓝、黄瓜等为主料的菜品

酱什锦菜是一道以苤蓝、黄瓜、冬笋等为主要食材制作的美食。

菜系

酱什锦菜的做法详细介绍菜系:卤酱菜

口味：清香味工艺：酱

制作材料：

主料：苤蓝1500克,黄瓜500克,冬笋1000克,四季豆500克,豇豆500克,胡萝卜500克

辅料：花生仁（生）2013克,杏仁200克

调料：姜100克,盐1000克,黄酱4000克

怎样做才美味

1.将各种菜洗净，切均匀(花生米，杏仁去皮)，放入盐水缸内浸泡，一天翻倒一次，共翻倒3-4次，放置阴凉处。

2.酱时用清水浸泡撤咸，一天换水两次，共换水4-6次，捞出晾干后，装入纱布袋。

3.尔后用乏酱(已酱两次的酱)酱第一次，一层菜一层酱，10天换酱一次，共换酱三次，30天后即可食用。

食物相克

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

特色

清香爽口

参考资料

最新修订时间：2022-06-22 12:05

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概述

菜系

制作材料：

怎样做才美味

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