材料
菜系及功效：鲁菜 活血化瘀食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味工艺：干炸 炸鹌鹑的制作材料：
主料：鹌鹑200克
调料：酱油5克,味精2克,香油5克,淀粉(豌豆)25克,椒盐5克,大豆油60克
炸鹌鹑的特色：
色泽金红，焦酥脆嫩，味香鲜咸。
1.将净鹌鹑用酱油、味精、香油腌10分钟左右后，用湿淀粉抓匀。
2.勺内放宽油，烧至六成热时将鹌鹑下勺炸至呈金红色捞出，装入盘内即成。食用时蘸花椒盐。
炸鹌鹑的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备大豆油约1200克。
食物相克
鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。