酥炸银鱼_以银鱼崽为主料制作的菜品

酥炸银鱼

以银鱼崽为主料制作的菜品

酥炸银鱼，是南方菜谱上的常见菜，属于苏菜。因为银鱼通体无鳞，炸酥之后可以整体性食用。而银鱼作为一种高蛋白低脂肪食品，对高血脂症患者食之亦宜。

烹制材料

主料：保鲜银鱼崽800克。

调料：植物油1000克（实耗50克），精盐5克，味精6克，料酒25克，香葱、姜各20克，蒜子5克，整干椒50克，干淀粉100克，孜然粉100克。

烹制工艺

1、将保鲜银鱼崽洗净，用精盐、味精、香葱、姜、料酒汁腌30分钟，然后沥干水分，拍上干淀粉待用。

2、整干椒切段，蒜子去蒂、切末，姜（5克）切末。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下银鱼炸至金黄色，倒入漏勺沥干油。

4、锅内留底油，下姜末、蒜末、干椒段、孜然粉炒香，再放入炸好的银鱼翻炒均匀，出锅装盘即可。

菜品特色

质地酥脆，甘香味浓。

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最新修订时间：2021-02-27 12:36

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概述

烹制材料

烹制工艺

菜品特色

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