酥客斯（ 英文名Sucss ，全称得鲁·酥客斯 Dero Sucss），是曲阜煎饼中具代表的品牌，采用民间最传统的生产工艺，用调成糊状的杂面摊烙后，夹入精配的馅料经多次手工烙制而成！ 食品中加入粗粮，营养更丰富。酥客斯皮疏松多孔，单层薄如纸张，吃起来酥脆味香，满口掉渣儿。食品中虽然不含任何添加剂，却有着两到三个月的保质期。

酥客斯是孔子故里（曲阜）民间的一种传统休闲食品，在古老的曲阜（鲁国），农忙前与春节前，民间就有储备“军粮”的习惯，而这种食品比较容易保存，所以也就成为了挨家挨户必选的食品了，只要生活在农村的人，都能看到，经常有三五聚集的农家妇女围在一盘“鳌子”旁烙饼，而这种薄如纸张的大饼，在孔子第七十五代孙“孔祥泰”的研发下，夹入馅料，发展成为现代的“酥客斯”。

1. 面粉，酥客斯所用面粉不同于市场上的面粉，酥客斯均采用优质的小麦粉，磨面没有任何添加剂，并配合少量地瓜粉，高粱面，小米面，麸皮等按照比例混合.

2. 酥客斯主要的陷儿料就是有名的山东鲁花大花生，另外还根据不同时节，加入头茬嫩香椿、香菜、核桃仁、野生花椒叶、芝麻、花生油，以及特有的小磨香油等。

3. 工序：酥客斯的制作工艺主要分两部分.

第一，摊制酥客斯皮，将混合好的面粉和成糊状，用“鳌子”摊制加热成型；

第二，加入调配的馅儿料，继续烙制香酥！ 烙制好的酥客斯按照馅料和面料分为好多种， 但主要是 花生味，芝麻味和麻辣味。

将食品取出食用后，如一次不能吃完，将剩余酥客斯放回袋子把口系好即可，以免受潮。酥客斯因为整个制作流程中不含任何添加剂，而且水分极少，放置通风阴凉处即可，不宜放置在冰箱中！

溲含米豆，磨如胶饧。扒须雨歧之势，鏊为鼎足之形之，掬瓦盆之一勺。经火烙而滂淜，乃急手而左旋，如磨上蚁行。黄白忽变。斯须而成。“卒律葛答”，乘此热铛，一翻手而覆手，作十百於俄顷，圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎出自蒲松龄的《煎饼赋》

酥客斯还有个雅名叫做“斋绡”，绡是古代的一种丝织品以其薄而柔著称!而斋绡这个名字的由来有着一个感人的传说!

相传当年木莲僧为了救母亲来到了地狱!可是地府的判官却故意的刁难!于是让木莲僧走过冥火鬼域才可以和母亲相见!可是木莲僧的孝心趋势自己无论如何也要救母亲脱离苦海!于是二话没说纵身跳下了冥火鬼域.那里不仅有熊熊的鬼火而且还有更可怕的就是又无数恶鬼在等待美味!可是这丝毫没有让木莲僧退缩!也正是他的孝心感动了幽明教主地藏王!地藏王在暗中帮助他!把他的用黄绡僧衣变成了一张张香气四溢的薄饼,于是众饿鬼放开了木莲僧享受那美味的薄饼,就这样木莲僧见到了自己的母亲..........

后来人们为了纪念这感人的传说，就在平板上摊这种饼!一来是受制作方法的影响!也是为了纪念木莲