酒蒸鸡_以肥嫩鸡为主料制作的菜品 - 威林百科weilinceramic.com

酒蒸鸡

以肥嫩鸡为主料制作的菜品

酒蒸鸡是一道以肥嫩鸡为主料，盐、酒酿汁、京葱段等为辅料制作的菜品。

菜品简介

菜谱名称酒蒸鸡

所属菜系京菜

口味特点鸡鲜嫩非常而又味浓汤清（京菜）

制作原料

肥嫩鸡（1只，700克）、京葱段（少许）、姜片（12.5克）、黄酒（165克）、盐（6.5克）、酒酿汁（100克）、味精（少许）。

制作过程

一、将鸡杀好，斩去脚爪，在脊背当中开一个裂口，取去内脏，用开水川一下，以拔除血水。然后再用清水将鸡洗清，放在碗里（脊背朝上），加清水、酒、酒酿汁、盐、葱段、姜片，上笼蒸烂后，除去葱、姜，取出整鸡扣在碗里（脊背朝下）。

二、另用蒸鸡的原汤少许，加味精烧滚,浇在鸡上即好

参考资料

最新修订时间：2024-06-12 13:54

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概述

菜品简介

制作原料

制作过程

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