酒娘，汉语词语，读音是jiǔniáng，意思是酒酿，带糟的甜米酒。
解释
酒酿，带糟的甜米酒。
特征
娘酒一年四季都可酿制，但一般多选择在冬至前后，这时期天气较冷，空气和水的杂菌较少，所产的酒质量好，可久贮。民谚有“冬至酒，放到明年九月九”。当然，重阳开始酿酒也不少，因为这时期酿酒主要是为了应节，是过年的需要。
出处
明 汤显祖 《牡丹亭·诇药》：“翦裁寸方，烧灰酒娘，敲开齿缝把些儿放。”
徐朔方 等校注：“酒娘，甜米酒。”
清 李斗 《扬州画舫录·桥西录》：“其烧酒未蒸者，为酒娘儿，饮之鲜美。”
亦作“酒娘子”。 《儒林外史》第九回：“在 洪武爷 手里过日子，各样都好；二斗米做酒，足有二十斤酒娘子。”
在《笑林广记》一书中出现酒娘一词
酒娘
人问何为叫做酒娘，答曰：“糯米加酒药成浆便是。”又问既有酒娘，为甚没有酒爷。答曰：“放水下去就是酒爷。”其人曰：“若如此说，你家的酒是爷多娘少的了。
考证
“娘酒”酿造方法与我国各地的“黄酒”“甜酒酿”或“醪糟”制法都有相似之处，但也有明显的不同，深具地方特色。
酒娘，指酿出的原浆酒。酿酒的糯米饭干被称作“娘饭”，酿酒时把捏碎的酒饼混入“娘饭”中，并置于酒缸中发酵，所酿出的原浆酒就被称作“酒娘”。把“酒娘”滤出，所剩的酒糟叫“酒娘糟”或“糟嫲”。经陈酿或火炙的“酒娘”呈深黄色、黄褐色，故称黄酒。
在古汉语里，“酒娘”也具有甜米酒的含义。明·汤显祖《牡丹亭·诇药》：“裁剪寸方，烧灰酒娘，敲开齿缝把些儿放。” 明·屈大均有诗：“酒娘宜好糯，甜甚出糟时。清浊都难醉，壶觞取自怡。萧骚秋树叶，珍丽节花枝。不饮胡为者，吾生已暮迟。”
在客家方言词典里，《客英词典》（1905）最早记录了“酒娘”一词，但词典作者把它误释为酵母(yeast)。或许，词典作者把“酒娘”当作“酒母”，进而把它理解为酵母。我国一些地区也有把酿造黄酒的淋饭酒母称作“酒娘”。然而，客家方言所称的“酒娘”并非酒母，也不是指酵母，而是指酿出的原浆酒。值得注意的是，该词典也收录了“茶娘”一词，指的是所泡出的浓茶，由此也可推知，“酒娘”其实原本是指所酿出的原浆酒。