郑州商品交易所成立于1990年10月12日，是经国务院批准成立的国内首家期货市场试点单位，在现货交易成功运行两年以后，于1993年5月28日正式推出期货交易。是全国五家期货交易所之一，隶属于中国证券监督管理委员会垂直管理。

2022年8月，证监会批准郑州商品交易所开展菜籽油和花生期权交易。菜籽油和花生期权合约正式挂牌交易时间为2022年8月26日。

2023年10月，证监会同意郑州商品交易所短纤、纯碱、锰硅、硅铁、尿素、苹果期权注册。证监会将督促郑州商品交易所做好各项准备工作，确保上述期权品种的平稳推出和稳健运行。

2024年5月，证监会同意郑州商品交易所红枣、玻璃期权注册。6月11日，郑州商品交易所发布《关于发布红枣、玻璃期权合约的公告》《关于挂牌红枣、玻璃期权合约有关事项的公告》，明确红枣、玻璃期权合约及挂牌有关事项。8月，证监会同意郑州商品交易所瓶片期货注册。8月30日，瓶片期货正式在郑商所上市交易。12月，证监会同意郑州商品交易所瓶片期权注册。

郑商所曾先后推出小麦、绿豆、芝麻、棉纱、花生仁等期货交易品种，经中国证监会批准交易的品种有小麦、棉花、白糖、精对苯二甲酸（PTA）、菜籽油、早籼稻等期货品种，其中小麦包括优质强筋小麦和硬冬（新国标普通）小麦。截止2005年底，郑商所共成交期货合约44,081万手，成交金额138,261亿元。1997年至1999年,郑商所期货交易量连续三年位居全国第一,市场份额约占50%左右。郑州小麦和棉花期货已纳入全球报价体系，在发现未来价格、套期保值等方面发挥积极作用。“郑州价格”已成为全球小麦和棉花价格的重要指标。郑州商品交易所上市的品种有：白糖--SR PTA--TA 棉花--CF 强麦--WS 硬麦--WT 籼稻--ER 甲醇--ME。

郑商所拥有快捷、高效、安全、可靠的计算机交易系统。高性能的实时撮合系统分布于全国主要城市的远程交易终端，功能完善的结算、交割、风险监测、信息发布和会员服务系统从技术上确保期货交易的安全运行。新开发的四期计算机交易系统，拥有容纳多种定单类型、支持期权和做市商双向报价等功能。灾难备份系统、热备份系统已经纳入规划，以实现交易所技术系统的健全完善。

郑商所实行保证金制、每日涨跌停板制、每日无负债结算制，通过指定的结算银行对会员每天的交易进行集中清算。郑商所实行实物交割制度，未平仓合约到期须在规定的期限内履约，交易所指定交割仓库为交割双方提供相关服务。郑商所利用交易风险实时监控系统和风险预警系统，对市场的资金、交易、持仓以及价格趋势进行定量分析预测，及时控制和化解市场风险。

会员大会是郑商所的权力机构，由全体会员组成；理事会是会员大会的常设机构，下设监察、小麦交易、交割、财务、调解、会员资格审查、技术委员会等7个专门委员会，理事会办公室是理事会的常设办事机构。截止2010年底，郑商所共有会员215家，遍及全国27个省（市）和自治区，其中经纪会员173家，占会员总数的80%，非经纪会员42家，占会员总数的20%。

按照《郑州商品交易所章程》规定，总经理为郑商所法定代表人。郑商所内设综合部、交易部、结算部、系统运行部、交割部、市场一部、市场二部、市场三部、期权部、财务部、稽查部、研发部等12个职能部门。

1995年加入国际期权市场协会，并先后与日本关西商品交易所、加拿大温尼伯商品交易所、美国芝加哥期权交易所、纽约期货交易所、巴西期货交易所和芝加哥商业交易所签订合作谅解备忘录，建立友好合作关系。

即时行情通过路透社、彭博咨询、易盛信息、世华信息等10余条报价系统向国内外发布。通过郑商所因特网会员服务系统等媒介，可以方便快捷地查询交易行情及交割信息。因特网会员服务系统还为会员提供申请客户交易编码、查询每日定单、成交、持仓、资金等网上信息服务。

郑州商品交易所党委副书记、总经理：贺军

2022年5月31日，郑商所发布公告，免收全部会员单位2022年度年会费；免收全部会员单位现有使用中席位2022年度席位使用费，原有席位使用费减收政策继续执行。

2024年1月5日，从郑州商品交易所了解到，2023年该所累计成交量35.33亿手，同比增长47.35%，占全国期货市场的41.56%，在国内期货交易所中排名第一，市场规模稳步扩大，服务实体经济质效显著提升。