邵隆，原名“邵兴”，
解州安邑人。
蒲州陷落后与弟弟邵翼起兵，在神稷山（今
万荣县
稷王山）安寨，人称“邵大伯”，曾多次击败金军。一次金朝人抓住邵翼，想要逼迫邵兴投降，但他不顾其弟性命，饮泣死战，最终大破金军。而邵翼则因大骂敌人，惨遭杀害。
后来与同举义兵抗金的
邵云结拜为兄弟，并一同投奔当时河东义军的首领胡夜义。建炎二年，
李彦仙收复
陕州（今河南三门峡），召集各路义军共同守城，任命胡夜义为“防河提举”，夜义不满，劫掠陕州南原，因而被李彦仙杀死。邵隆、邵云本想复仇，但被彦仙说服，随后率军来投，并奉彦仙命渡河收复
平陆县、三门集、津洄山、
张店镇四处，被任命为
统制，统领河北义军，屯驻三门峡（即今
砥柱山）。
建炎二年期间奉李彦仙命进攻河东地区。七月，在解州朱家山击败娄室；十一月，又在
绛州曲沃击败金军。彦仙将他升为
从义郎、
都统制。建炎三年（1129年）正月十二日，邵兴率部攻下潼关、收复
虢州（今河南灵宝一带），任虢州知州。
建炎三年冬，金军围攻陕州，邵兴几次带兵入援陕州都被拦在城外。建炎四年（1130年）正月陕州失陷。正月十八日，金军围攻虢州
卢氏县，被守将耿嗣宗击败。邵兴听闻后退往卢氏县与嗣宗部会合。绍兴元年（1131年）六月，知河南府
翟兴麾下统制
董先强占卢氏，邵兴与部将冯赛等突围南下至川中
兴元府（今陕西汉中）与安抚使
王彦会合。
宣抚
张浚因为他的姓名与年号偶同，于是改其名为“邵隆”，随
王彦在
金州（今陕西安康）驻扎。绍兴二年（1132年）十一月，王彦进攻商州（今陕西
商洛），
董先此时已投降
伪齐，于是从商州退回汴京。战后王彦任命邵隆为商州知州，绍兴六年（1136年）七月命其受
郭浩节制，官至
武功大夫、忠州团练使、商州管内安抚使。
邵隆预料金人有交还河南之意，但一定会在不久之后再次攻取，于是撰写了守卫河南的策略，并派幕下王湛送至
行在，不料被王湛换成自己所写的文章。绍兴十一年（1141年）九月三十日收复虢州、十月收复陕州，官至
左武大夫、荣州防御使。绍兴十一年十一月宋金达成和议，宋朝割让商州等地。
和议后邵隆徙知金州。因为他常派士兵化装出境袭击金人，使金人不堪其扰，于是被迫调走，任达州安抚司统制、知
辰州（今湖南怀化），尚未赴任便于绍兴十三年（1144年）改知
叙州（今四川宜宾）。绍兴十五年三月在叙州饮酒暴卒，年五十一。也有传言称是
秦桧暗中派人毒死他的。死后人们都在街巷中哭泣，为之罢市。其部曲陈简在金州为他立祠，以示纪念。
绍兴十一年正月十七日，金将完颜折合率步骑五万进攻
商州（今陕西商洛），邵隆知商州城已不可守，于是焚仓库、毁庐舍，弃城而去。撤退之后，邵隆屯兵与于城外的山岭之间。正月二十九日，邵隆派他的儿子邵继春率兵出商州之北佯攻商州城，而亲自率领主力进攻
鸿门，并在金军的进攻路线山设置了三道埋伏。金人以精兵五千来攻，两军鏖战约两个时辰，邵隆大破金军，生擒金将阿没。撤军时，邵隆只屯有十日份的干粮，之后士兵饥饿，只能靠吃死尸、草木充饥，日渐疲困。等到战争开始，邵隆亲自击鼓，宋军呼声震动山谷，各个以一当百，最终获得大捷，收复商州。在北部的邵继春也攻破了
洛南县，收复商州全境。