邳州银杏，江苏省邳州市特产，中国国家地理标志产品。

邳州银杏果、叶、盆景兼用的独特品质，其叶片大且厚，色深绿，中裂浅，银杏黄酮和银杏内酯含量高。

邳州银杏果实呈倒卵圆形，橙黄色，附白粉厚。种核大（每千克280—360粒）、光滑洁白、外型美观，种仁生食无苦味或稍有苦味、回味少有甜味，熟食糯性好、香味浓。

邳州银杏主要分布于沂武河冲积平原，土层深厚，土质属棕潮土亚类，多为沙壤土，质地肥沃，呈中性或微碱性反应（pH值7—8）。地下水位深达2米以上，流水型，其养分含量为百万分之五点七。排水性好，渗水性强，保水保肥，为境内独有的上乘土质。邳州银杏主产区四月多晴朗天气，利于银杏传粉；秋季日照充足，适宜果实成长。邳州特殊的地理环境为银杏种植创造了得天独厚的条件，造就了邳州银杏品质上乘、营养丰富、风味独特的鲜明特点。

邳州市是中国五大银杏主产地之一。在邳州境内出土的大量《汉画象石》古文物看，邳州银杏种植历史可追溯到汉代之前。迄今邳州境内仍有千年古银杏树12棵，500年以上的大银杏树69株，100年以上的银杏大树4160株。其中最古老的一棵银杏树现存邳州市四户镇白马寺村，树龄近1500年。在《邳志补·古迹》中有这样一段话，“大佛殿……一在白马寺，亦有银杏（一株），颇奇古”。

邳州银杏发展的鼎盛时期在清末民初，年产银杏核果大约在300万公斤以上，收购季节沂河舟舶堵塞，帆桅锚动，远运苏、杭、沪、嘉。据《邳志补·建置》记载，邳州银杏产区濒临沂河、武河，水运方便，每年银杏收获季节，齐村、骆家、北谢、港上、荆邑、授贤等渡口，“舟舶填塞，帆桅错动，舶载特产，下而远售。”当时最大的集散地为邳县的窑湾镇（今属新沂市）。据耆老回忆，邳州银杏果在这儿或售于商贾，或扬帆南下，而至淮扬、苏沪和杭嘉，在那儿换回南方的杉条、竹枝和瓷器等。考察今沂、武河两岸古旧房屋所用之杉条，皆言前人下江南而以银杏果换回。故《邳志补·物产》实录当时情景：“邳之银杏为行远大宗。”

改革开放之前，在邳州人的记忆中，银杏只是邳州北部少数村庄里的风景。改革开放之后，银杏的经济价值逐渐显现出来，邳州港上、邹庄等镇的部分农民开始小规模地育苗、移植。随着银杏干青叶大批量的出口和银杏酮、银杏茶、银杏罐头等深加工企业的上马，银杏经济效益得以大幅度提升，由此引发了邳州北部农民种植银杏的热情。

2009年，邳州市银杏栽植面积达26万亩，定植银杏达1410万株，年产银杏果1060吨，优质干青叶1.6万吨，盆景200万盆，并开发出银杏酮、银杏胶囊、银杏茶、银杏酒、银杏化妆品等30余个深加工产品。

2010年，邳州市有连片银杏园面积近2万公顷，银杏定植株1600万株，年产银杏果1600吨、干青叶1.5万吨、茶叶500吨，是全国最大的银杏种苗繁育、银杏酮生产和银杏标准化生产基地，银杏资产存量达20亿元。

2015年，邳州市银杏成片林面积30万亩，定植银杏近1900万株，在圃各类银杏苗木近2.5亿株，形成“苗、果、叶、树”四位一体的银杏综合生产示范园。年产银杏果5000多吨，银杏干青叶1.5万吨，银杏黄酮300吨。

截至2016年，邳州银杏种植总面积约50万亩，成片银杏林30万亩，在圃银杏苗木2.5亿株，资源总量、加工产量、苗木交易量均居世界第一，银杏产业年产值超过60亿元。每年举办的银杏文化旅游节吸引超过120万人次。

邳州市已有4个银杏产品已被国家绿色食品发展中心批准为A级绿色食品；“三生友杏”牌开心银杏被评为江苏省名牌产品，“银芝堂”牌保鲜银杏仁、“银杏神”牌银杏酒被评为徐州市名牌产品。

国家质检总局、农业部、卫生部分别授予邳州市“国家级银杏标准化示范区”、“中国名特优经济林——银杏之乡”、“中药GAP”基地”等称号，形成了“世界银杏看中国，中国银杏看邳州”的格局。

邳州银杏地理标志产品保护产地范围为江苏省邳州市现辖行政区域。

（一）品种

马铃类品种。

（二）立地条件

土壤类型为棕潮土，质地为沙质壤土，土壤有机质含量≥1.2%，土壤pH值6至7.5。

（三）栽培管理

1、种苗繁育：通过收取实生银杏树或者嫁接银杏树上的银杏树种子进行催芽种植银杏树苗，或者从良种园各品种的优株母树上采集接穗，以当地银杏实生苗为砧木，嫁接繁殖。

2、定植：时间为三月上旬到四月上旬，栽植密度≤825株/公顷，每8棵雌株其授粉雄株不得少于1株。

3、施肥：成龄树每株每年施用有机肥≥50千克。

4、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收

种实完全成熟时（外种皮呈黄色，种实变软，外被白粉较多时）采收。

（五）种实加工处理

成熟种实采用堆沤脱去外种皮，堆沤高度30厘米至80厘米，经阴干后销售或贮藏。

1、感官特色：外壳光滑洁白，具有光泽。果仁煮熟后口感质地细腻，有韧性，糯性好，香味浓，回味稍有甘甜。

2、理化指标：单粒重≥3.4克，出仁率≥78%。支链淀粉≥52%。

3、安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

邳州银杏地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向江苏省邳州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江苏省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。邳州银杏的法定检测机构由江苏省质量技术监督局负责指定。

白马寺，建于北魏正光年间。这座千年古寺坐落在四户镇，如今古寺早已不复存在，却由此衍生出“白马寺村”。

《邳志补·古迹》载：“大佛殿……一在白马寺，亦有银杏（一株），颇奇古”。如此算来，这棵“奇古”之树的树龄近1500年。按照邳州当地政府部门发布的相关文件资料，四户镇白马寺中的这棵古银杏，也被称为徐州最古老的银杏树。国内一家银杏专业网站，曾将其收录为国内20棵千年以上的古银杏树之一。

目测银杏树高在20米以上，3名男子伸长手臂，恰好能围拢住这棵树。经实地测量，3人手臂长度5米。该树树基底部干围实测为7米，树干覆盖面积在272平方米。

当地传说，此古银杏为当年薛仁贵拴坐骑于白马寺之树。这一说法有待推敲，但历经1500年历史的风雨侵扰，白马寺古银杏见证了多个朝代的兴衰，也遭受过战火的锤打。

在邳州港上镇曹楼村，一棵被村民称为“观音树”的古银杏，也是当地村民祈福的一棵古树。相比较四户镇的古银杏，“观音树”的待遇要好了许多，曹楼村围绕其周围，建成了一个微缩公园。每到夏天骄阳暴晒之际，村民们多会聚在“观音树”下，在浓密的银杏叶下纳凉聊天。平常这里也会成为孩子们荡秋千、捉迷藏的好去处。

有关“观音树”的由来，还有一个传说：相传，曹操率部东伐乌恒途经该地休整，入住观音庙，命部下在附近筑楼小住，该地因此称“曹楼”。讨伐获胜，班师还朝经曹楼时，士兵多患湿疹脓疮，经观音庙和尚指点，取庙中古银杏的树叶煎煮，内服外用，不日患者痊愈，曹操手指观音庙中的古银杏说道：“妙哉！真乃观音之树也！”

曹楼“观音树”和邳州其它古银杏不同，它从底部分开三枝向上，每枝都枝繁叶茂，最高处18米以上，主干围长度在4米左右。

曹楼村的多位村民介绍，“观音树”所种植位置原来是一座寺庙，名为“三圣堂”，如今已不存在。不过，对邳州古银杏颇有研究的港上镇冯先生介绍说，“三圣堂”著有《抱钟志》一书，其中明确记载道，“（元）至正二十七年（1367），有禅宗避江南乱，徙植木创庵：钟磐时发，银杏日藩，不啻北鄙古刹也”。

另外，曹楼村也有村民通过《曹氏家谱》中的记载介绍道，清康熙八年（1668），曹氏先人曹二忠曾为檀越，敛资重修“三圣堂”。以此证之，曹楼村这株银杏树最早应为元末明初时所植，迄今已有600余年。

银杏树有雌雄之别。

“古银杏姊妹园”中的“镇园”之树便是园中的姊妹树。在邳州市飞龙银杏苗木种植专业合作社银杏果实品种示范基地内，这两株雌雄树寿龄1200多年，是园里岁数最大的“老姊妹”。

传说，姊妹俩本是蒙山树神果仙的女儿。为探知山外世界的奥秘，她俩私自离家，结伴而行顺沂河而下，来到港上。她们爱上了这块土地，不愿返回，便牵手并肩在此扎下根。因不忍乡亲饱受沂河水灾之苦，动了恻隐之心，教会大家在沂河两岸广栽银杏，固土护坡。

“古银杏姊妹园”中“寿龄”排在姊妹树之后的，便是联姻树。

地面上的一条沟把两树分开。沟这边宝塔形的一棵是雄树，不乏阳刚之气；沟那边蘑菇形的一棵是雌树，不乏阴柔之美。传说他们是被沟堑隔离的恋人。

一则传说讲道，两树本是苦恋的情人，无奈一沟之隔不能结合，每每夜间，便化身一对青年男女相对哭泣。夜深人静，声泪俱下，尤为凄凉。近处三官庙的僧人修远和尚，被哭声惊扰，探望墙外，夜色朦胧之中隐约见人。他便挑灯前来劝慰，人却无踪影，唯有两株银杏默然静守。老僧善解人意，用红绳把隔沟相望的两树连接起来，从此夜间不再有人哭泣。深夜悄悄窥视，但见情人相聚相亲。自古常有相爱男女来到树下祈祷，总遂心愿。

这棵树因造型奇特，枝杈繁多，且全部伸展向上，恍如万千手臂，故名“千手观音”。

相传古时港上地区瘟疫暴发，十人九病，亡者无数，百姓遭殃。观音菩萨显灵，柳枝洒露，为白果树注入仙水，这棵树便生出千枝万叶，每枝各医一病。

经三官庙方丈指点，百姓纷纷摘叶煮水，服之立愈，灾难得解。后有脓疮、湿疹、咳喘、热痛者，亦来采叶医治，十分灵验，因其千枝如手，神通广大，所以也被称“观音树”。

有关“千手观音”树龄众说纷纭，不过根据银杏博览园相关园艺人员的介绍，通过其树干纹理分析，应该在800年左右。

在“古银杏姊妹园”中，由南北进入后，首先可从林间看到刻有“抗战树”三个大字的岩石。石后有一截历经战火洗礼的残垣断壁。

这片银杏树林是抗日战争的历史遗址：1943年1月，由罗荣桓领导的八路军一一五师教导二旅发动艰苦卓绝的郯城之战，当时港上是主战场。战斗中，一棵百年古银杏树被抗日军民作为掩体，还击日寇。日军的炮火虽将它从根部打断，藏身树后的八路军将士，却免于伤亡。

第二年，这棵被打断烧焦的银杏树又萌发新芽，同时长出了两棵银杏树。民谣称赞：“银杏树，不怕打，打断一棵长出俩。”古树负伤而复生，长势愈加旺盛，显示出国民精神的不屈不挠。因此，当地人们称它为“抗战树”。