邓士廉（？-1661）汉族，
四川广安人，
明末政治人物。明崇祯十六年（1643年）进士，授官广东海阳（今潮州）令。
崇祯十六年壬午癸未进士，授官广东海阳（今潮州）令，累官吏部侍郎。随永历帝至
缅甸，官至吏部尚书兼大学士，死于
咒水之难。堂哥为
邓士昌，万历丁未进士。邓士廉是
邓小平八世祖。
清顺治三年（1646年），桂王朱由榔于广东肇庆称帝，改明年号为永历元年，时驻广西梧州。明末随桂王南永历帝朱由榔入滇缅，清顺治十八年（1661年）秋，与其他四十一位大臣同时殉难。感其忠义，后朝乾隆四十七年（1782年），赐谥节愍。