遵义黄粑_以糯米为主料制作的菜品 - 威林百科weilinceramic.com

遵义黄粑

以糯米为主料制作的菜品

遵义黄粑又名黄糕粑，是一种贵州非常有名且颇有特色的美食。以遵义县南白镇所产品质为佳。

风味特色

颜色金黄，黄粑中的糯米透亮，糯米香、黄豆香、竹子香、木香混合其香无比，香甜糯软，开胃爽口，回味无穷。

制作材料

粘米、黄豆、糯米、红糖适量。

制作方法

1.粘米、黄豆、淘洗干净，用水浸泡4个小时，磨成米和黄豆的混和浆备用。

2.糯米淘洗干净泡4个小时，上锅蒸至7、8分熟备用。

3.把打好的黄豆和粘米浆和蒸至熟的糯米加上适量的红糖一起搅拌均匀，拌好以后搓成饭团，再用竹笋叶或大片的竹叶包起来，外面用绳子捆紧，放进蒸饭用的大木甑里上火蒸煮，十几二十个小时以上，剥去竹叶就可以食用了。

制作要点

要用木甑不停火不断水的蒸煮，包得大就得蒸时间长一些，小就蒸煮得时间短一些，但一般都不得少于十六个小时。

健康提示

1. 糯米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、镁、锌、硒等丰富；

2. 其味甘性温，有补中益气的功效。

参考资料

最新修订时间：2024-07-22 20:12

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概述

风味特色

制作材料

制作方法

制作要点

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