过冷河
过冷河
过冷河是粤菜的一种烹调方法，是广东民间流行的一种说法。是指将食品烫熟至七八成左右，然后把食物泡在冷水里面，通过热胀冷缩的作用，将食品的营养和水分瞬间锁住。
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最新修订时间：2022-01-26 22:23
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