1989年春天，佘致迪到
岳阳临湘参加
湖南省音乐家协会创作笔会。当时的天气，让他想起
四川、
江西、
湖南的共同特点，雨多、雾浓、湿气重，人们千百年来爱吃辣椒，便提笔写下《辣妹子》的歌词。随后，徐沛东根据歌词内容，为该曲谱曲。宋祖英第一次看到该曲，不知如何开口演唱。于是，在录音棚里，
徐沛东
一而再，再而三地开导宋祖英，两个人一起琢磨该曲。最后，徐沛东想出办法，让宋祖英在录制时，开动想象，把歌词当做烫嘴的辣椒，最终才录唱完成该曲。
《辣妹子》有着湘味十足、朗朗上口的歌词。该曲歌词，“辣妹子从小辣不怕，辣妹子长大不怕辣，辣妹子嫁人怕不辣，吊一串辣椒碰嘴巴”，通过直白的“辣辣辣”的方式，真实地还原了湖南人的性格。该曲的歌词简单、旋律更简单，容易朗朗上口。整首歌曲中，每句歌词中都有一个”辣“字。宋祖英的演绎，将民歌小调唱得韵味十足。该曲不仅有浓郁的民族风格，同时又融入了时代元素，刷新了听众对于民歌的认识。