辉锅_扁形茶初制的一道工序 - 威林百科weilinceramic.com

辉锅

扁形茶初制的一道工序

辉锅（Final-panning）指的是扁形茶初制的最后一道工序，目的是除水分，充分干燥，增发香气滋味，使在制品色泽达到灰绿油润的品质特征。

在制品经过炒三青，含水率达到20%左右时进行。方法有用锅式炒干机炒和瓶式炒干机滚两种。锅式炒干的特点是茶叶条索紧细圆直、色泽油润，但炒制不当断碎较多；瓶式滚干的特点是芽叶完整锋苗好，断碎少，但紧结度较差。

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最新修订时间：2022-01-13 00:06

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