转基因生菜是通过把大豆的铁蛋白基因植入生菜细胞中而培育出的的生菜。

生菜日本一家研究所最近培育成功一种转基因生菜，其含铁量要比一般生菜高出将近一倍。增强了生菜中铁质的含量。其含量每克生菜中为370—380微克，比一般生菜品种高出约一倍。生菜中的维生素C含量高，有利于人体吸收铁质。按照全部铁质被人体吸收计算，成年人每天只要吃半棵这种生菜，就可满足生理需