越溪乡，隶属于浙江省宁波市宁海县力洋镇隔港相望，南连一市镇，西、西北邻跃龙街道，北、东北接茶院镇，乡人民政府距宁海县城12千米，行政区域面积89.9平方千米，截至2020年11月1日零时，越溪乡常住人口为11133人。

宋至清代后，越溪乡境域属朱开乡。

1949年，分属桂峰乡、茂林乡。

1951年，分属越溪、亭头、信干、梅七、大林乡。

1956年，越溪、亭头、信干三乡合并为越溪乡，梅七、大林乡合并为梅七乡。

1958年，属一市人民公社。

1961年，分设越溪、梅七、大林公社。

1969年，大林公社并入梅七公社。

1981年，改称七市公社。

1983年，复改为越溪乡、七市乡。

1992年，七市乡并入越溪乡。

截至2011年末，越溪乡辖盘屿、越溪、山头应、下湾、兴农、信干山、田岙、白岌、双盘、下田、梅枝田、七市、南庄、大陈、大林15个村民委员会；下设136个村民小组。

截至2020年6月，越溪乡辖15个行政村，另辖1个村级单位：下湾村、大陈村、大林村、越溪村、盘屿村、山头应村、兴农村、信干山村、田岙村、白岌村、双盘村、梅枝田村、下田村、七市村、南庄村、柑桔良种场生活区；乡人民政府驻越溪村越兴路1号。

力洋镇隔港相望，南连一市镇，西、西北邻跃龙街道，北、东北接茶院镇，乡人民政府距宁海县城12千米，行政区域面积89.9平方千米。

2011年，越溪乡有耕地面积20094.15亩，林地面积37350亩。

截至2011年末，越溪乡辖区总人口19331人，其中城镇常住人口3606人，城镇化率18.7%，另有流动人口8300人。总人口中，男性10109人，占52.3%；女性9222人，占47.7%；14岁以下2934人，占15.2%；15~64岁12875人，占66.6%；65岁以上3522人，占18.2%，总人口中，以汉族为主，达19244人，占99.5%；有苗、土家、布依、畲、壮5个少数民族，共87人，占0.5%，其中苗族73人，占少数民族人口的83.9%，人口密度为每平方千米215人。

截至2016年末，越溪乡户籍户数7176户，户籍人口19902人，均为乡村人口；男性10411人，女性9491人。年龄结构，18岁以下3378人，18~35岁3940人，35~60岁8565人，60岁以上4019人；全年共出生184人（男性94人，女性90人），死亡114人（男性65人，女性49人）；迁入28人（由省内迁入8人，由省外迁入20人），迁出54人（迁往省内20人，迁往省外34人）。

截至2020年11月1日零时，越溪乡常住人口为11133人。

2011年，越溪乡财政总收入0.3亿元，比上年增长11.9%，其中地方财政收入0.16亿元，比上年增长13.6%，完成营业税0.08亿元，增值税0.13亿元，企业所得税0.03亿元，个人所得税0.04亿元，人均财政收入1552元。农民人均纯收入6466元。

2019年，越溪乡有工业企业30个，其中规模以上企业有3个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市4个。

2011年，越溪乡农业以种植业为主，农业总产值28336万元，比上年增长40.5%，农业增加值占全镇地区生产总值的56.9%，生产粮食4283吨，其中水稻2534吨，小麦499吨，大豆种植面积1125亩，产量175吨；番薯种植面积919亩，产量294吨；马铃薯种植面积1617亩，产量517吨。生猪饲养量4826头，年末存栏3500头；羊饲养量600只，年末存栏492只；牛饲养量277头，年末存栏量248头；家禽饲养量56720羽，上市家禽14241羽，畜牧业总产值3091万元，占农业总产值的10.9%。渔业以海水养殖为主，可用于水产养殖的海域面积12.0平方千米，滩涂2.66平方千米，淡水水面0.2平方千米，养殖水产总产量1.36万吨，其中青蟹360吨；梭子蟹40吨；南美白对虾3200吨；蛏子7400吨；银蚶1300吨；牡蛎1250吨；拥有各类捕捞渔船85艘，捕捞水产220吨，水产品总产量1.38万吨，渔业总产值2.2亿元，占农业总产值的77.6%。

2011年，越溪乡工业总产值4.8亿元，比上年增长20.0%，工业增加值占全镇地区生产总值的19.0%，规模以上工业企业5家，职工1100人，实现工业增加值0.51亿元，比上年增长18.9%，销售收入达到5000万元以上的企业1家。

2011年末，越溪乡有商业网点38个，社会商品销售总额达0.68亿元，比上年增长8.5%；城乡集市贸易成交额0.5亿元，比上年增长4.0%，进出口总额1196万美元，比上年增长26.5%，其中出口1189万美元，比上年增长0.8%，主要产品有照明灯具、橡胶塑料、建筑装饰3类20个产品。

2011年，越溪乡有各类存款余额11564万元，各项贷款余额7104万元。

2011年，越溪乡邮政业务收入150万元，全年电信业务收入180万元。

2011年末，越溪乡有幼儿园3所，在园幼儿376人，专任教师7人；小学2所，在校生505人，专任教师54人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生280人，专任教师38人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%，成人教育学校1所，教育经费达1947万元，比上年增长35.5%；财政预算内教育经费1330万元，比上年增长41.1%，占财政总支出的比例为33.3%。

2011年末，越溪乡有文化站1个，建筑面积860平方米；公共图书馆1个，建筑面积130平方米，藏书1.2万册。

2011年末，越溪乡有各级各类医疗卫生机构2个，病床7张，固定资产总值325万元。专业卫生人员30人，其中执业医师7人，执业助理医师3人，注册护士7人，医疗机构（门诊部以上）完成诊疗5万人次，法定报告传染病发病率为1/10万，农村安全饮用水普及率100%，农村卫生厕所普及率100%。新型农村合作医疗参合人数1.6万人，参合率96.0%。

2011年，越溪乡城镇最低生活保障户数1户，人数2人，支出0.84万元，比上年增长27.3%，月人均350元，比上年增长27.3%；民政部门资助参加合作医疗2人次，支出0.5万元。农村最低生活保障户数244户，人数305人，支出67.3万元，比上年增长46.6%，月人均185元，比上年增长41.3%；农村五保集中供养12人，支出3万元；农村五保分散供养4人，支出0.8万元；农村医疗救助33人次，民政部门资助参加合作医疗203人次，共支出4.2万元；农村临时救济155人次，支出2.4万元，国家抚恤、补助各类优抚对象78人，抚恤事业费支出69.15万元，参加城乡居民社会养老保险200人，参保率78.0%。

2011年末，越溪乡有邮政网点1个，投递路线单程总长度30千米，乡村通邮率100%，电信企业1家，服务网点2个。固定电话用户0.35万户，移动电话用户0.56万户，宽带接入用户925户。

2011年，越溪乡有盛宁线省道过境，境内长6千米；县乡（镇）级公路18条，总长50.44千米。

越溪乡因境内越溪村得名。

越溪乡农产品有跳鱼等。

越溪乡境内有王干山、油盐寺、巡检司城遗址、崔溥漂流事迹碑等名胜古迹。

2020年度，越溪乡获得美丽城镇建设样板创建名单。