赫章核桃，贵州省赫章县特产，中国国家地理标志产品。

赫章核桃外观朴实、个型匀称、壳面光滑，平均横径35毫米，平均果重38克，最大单果重80克，壳薄，壳厚1­—1.5厘米，手捏即破，果易取仁，仁饱满，色彩鲜亮，出仁率高达70%以上，味香醇。

赫章县位于贵州省西北部乌江北源六冲河和南源三岔河上游的滇东高原向黔中山地丘陵过度的乌蒙山区倾斜地带，东邻毕节、纳雍，西连威宁，南接六盘水，北界云南省镇雄、彝良

赫章属暖温带温凉春干夏湿气候区，无霜期206—255天。气温日差较大，年差较小，年均温10℃—13.6℃，最高气温33.6℃，最低气温-3.0℃，年总积温3650℃—4964℃，年均降雨量785.5—1068毫米，全年降雨量55%集中在6—8月，全年平均降水日174天，日照时数1260.8—1548.3小时，无霜期210—250天。光照条件较好，太阳辐射较高。

赫章核桃，个头不大，外表不美，因产自贵州省赫章县而得名，之所以用地名来命名，是因为赫章县海拔高，光照长，温差大。最高海拔2900.6米，为贵州最高点，独特的小气候特别适宜核桃生长，所以，尽管赫章核桃个头不大，但其貌不扬的它却具有壳薄、仁饱满、仁饱白、易取仁、味香纯等特点，是出口的农特产品之一。

赫章核桃种植历史悠久、产量高、质量好、销路广，早在西汉时期夜郎土著民族就有采食核桃的习惯，县内百年核桃古树遍布各镇，境内分布乌米核桃、串核桃等原生优质种源。

2009年，赫章县成立了核桃局，推进赫章县的核桃产业化发展，成为继陕西省黄龙县之外的中国第二家核桃产业发展事业局。

2016年，贵州大学、贵州省果树工程技术研究中心与赫章县建立全面合作关系，担任“万名农业专家服务‘三农’行动”科技特派员、贵州省毕节市赫章县技术团长的贵州大学农学院潘学军教授率先与赫章县合作开展核桃技术攻关与研发。在他的带领下，毕节市赫章县专家团队获贵州省人才工作领导小组2016年度“万名农业专家服务‘三农’行动”优秀专家团队的通报表扬，在赫章实践成功的核桃种植技术“九个一”标准在贵州省推广，核桃绿枝嫁接技术获国家知识产权局颁发的“发明专利证书”，培育出适于黔西北种植的优质高产黔核系列品种（黔核5号适、黔核6号、黔核7号、黔核8号）；赫章县被批准为“国家核桃良种繁育基地”，成为贵州核桃产业的领头羊、贵州核桃产业的一张名片。

2024年10月20日，赫章核桃IP形象发布。

2015年，赫章县已发展种植核桃163万亩，挂果核桃25万亩，常年坚果核桃产量3万吨，年产值近10亿元，年收入万元以上的核桃种植户5000余户，每年为全县农民人均创收1000元以上。

2017年，赫章核桃种植面积累计达200万亩（连片种植100万亩、四旁和零星种植100万亩），挂果核桃30万亩，坚果产量3.75万吨，坚果年产值近15亿元，加工业产值5亿元。年收入万元以上的核桃种植户5680户，收入5000元以上的种植户12800余户，每年为全县农民人均创收2000元以上。

2006年，赫章县获评为“全国核桃林业标准化建设示范区”。

2007年以来，赫章核桃先后获得“中国十大名优核桃”、“中国著名果品品牌”等称号，赫章县被评选为“中国核桃之乡”、“全国核桃标准化示范区”、“国家核桃良种基地”。

2008年，赫章核桃在北京奥运会推荐果品综合评选中成功入选。

2013年02月21日，原国家质检总局批准对“赫章核桃”实施地理标志产品保护。

2016年3月，赫章县财神镇、朱明乡被国家林业局认定为“国家级核桃示范基地”。

赫章核桃产地范围为贵州省赫章县城关镇、白果镇、财神镇、刘曲河镇、妈姑镇、野马川镇、哲庄乡、可乐乡、河镇乡、达依乡、辅处乡、水塘堡乡、德卓乡、铁匠乡、朱明乡、兴发乡、威奢乡、雉街乡、松林坡乡、结构乡、平山乡、罗州乡、古达乡、珠市乡、双坪乡、古基乡、安乐溪乡27个乡镇现辖行政区域。

一、种源

铁核桃。

二、立地条件

产地范围内海拔1700至1900米，土壤类型主要为山地灌丛草甸土，山地黄棕壤、黄壤紫色土、石灰土。土壤pH值6.2至7.5，土壤有机质含量≥3%，土层厚度≥1米。

三、栽植管理

1.育苗：以当地铁核桃实生苗为砧木，嫁接繁殖。

2.定植：从秋季落叶后至翌春萌发前栽植，以11月和翌年2月雨后阴天栽植最好；栽植密度以株行距4至6米×4至6米，每亩栽植19至41株/亩。

3.施肥：秋季采果后，结合土壤深耕施基肥，每株施有机肥100至150千克，钙镁磷肥3至5千克。定植当年幼树在发芽后开始追肥，每月1次，直至8月；第2至4年，在3月、6月、8月共施3次肥；成年树追肥2次，时间为萌芽前和果实硬核期（6至7月）。发芽前每亩施猪粪水≥1000千克，尿素≥20千克；果实硬核期每亩施猪粪水≥2000千克，尿素≥30千克，硫酸钾≥20千克，过磷酸钙≥20千克。

4.整形修剪：实行夏季修剪与冬季修剪相结合，冬季修剪在果实采收后叶变黄、未脱落前进行修剪。树形以疏层分散型和自然开心型为主。

5.鲜果采收：青果由绿色变成黄绿色，2/3以上的果实青皮自然开裂或脱落，为最佳采收时期。

6.病虫害防治：常见的病虫害主要是云斑天牛，防治按照“预防为主，综合防治”的方针。以6月份人工捕捉成虫为主，并及时用药塞虫孔，砸死卵和幼虫，8月树上喷40%杀虫净500倍液，防治率可达90%以上。

7.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、加工

1.脱青皮：在采收当天不能脱皮的，堆沤后及时脱皮。

2.干燥：晒干或烘干至坚果含水率≤8%。

五、质量特色

1.感官特色：坚果近圆形或椭圆形，果基圆，果顶尖，壳面略麻，黄白色或浅琥珀色；缝合线窄而凸起，结合紧密；仁饱满、色浅白色或浅黄色、易取整仁、味香纯。

2.理化指标：单果≥10.0克，横径≥30毫米，出仁率≥53%，脂肪含量≥60%，蛋白质含量≥16%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

赫章核桃产地范围内的生产者，可向贵州省赫章县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。赫章核桃的法定检测机构由贵州省质量技术监督局负责指定。

赫章核桃区域公用品牌IP形象设计“夜郎大智”核桃，拥有一双灵动的大眼睛，闪烁着智慧的光芒，对知识的渴望和对世界的好奇，圆润的脸颊上，两抹红晕如同刚剥开的核桃肉一样鲜嫩，寓意着健康与活力，手中抱着一颗巨大的五星，它的形象，既是对赫章核桃品质的生动诠释，也是对健康生活方式的积极倡导。