华县大葱，陕西省渭南市华州区特产，中国国家地理标志产品。

华县大葱，葱身高大，葱白粗长，肉质脆嫩，甜而辣少，味浓而香，品质佳，耐贮藏。赤水孤葱，甜辣芳香，营养丰富。根据化验分析，主要含有蛋白质、多种糖类、粗脂肪、维生素C和适量的钙、磷、铁，并含有胡萝卜素、硫化丙烯、葱辣素、苹果酸、有机酸、无机盐等多种营养物质。生熟食均优，既可调味，又能入药。葱叶、白、根须、汁、花都可入药。

《名医别录》大葱被列为“中品”。《神农本草经》说：葱“气味辛、平，无毒，做汤治伤寒寒热、中风、面目浮肿，能出汗”。《本草纲目》云：“生辛散，熟甘温，外实中空，肺之菜也，肺病宜食之”，“性味辛平、甘温，能治寒热外感和肝中邪气”。《药品化义》记载：大葱入药，具有发汗解表、散寒通阳作用。现代药理研究表明，葱白具有发汗解表、通阳利尿、健胃驱虫、杀菌解毒、霍乱转筋、解肝中邪气等功效。

华县大葱产自陕西省渭南市华州区，华州区地势南高北低，落差较大，海拔高度2646米—334米。地貌分区明显，类型多样，南部为秦岭华山山地，层峦叠嶂，连绵起伏；西南为黄土台塬，沟壑交织，土层深厚；北部为冲积平原，沃野平阔，阡陌纵横。山、塬、川、滩，自南而北呈阶梯式递降，地貌差异明显，各具特色。

华州区属大陆性季风半湿润气候，四季分明，光照充足，降雨适量。2014年平均气温13.9℃，年极端最高气温39.1℃，年极端最低气温-10.0℃，全年降雨量664.9毫米，年日照1665.8小时，造成华州区地方名特蔬菜华州山药、赤水大葱等质优量大。

华县大葱栽培的历史可追溯到400多年前的明朝。

民国及新中国成立初期（1912-1949年），华县地区种植各类蔬菜，其中大葱的种植面积最大。

1949年后，随着人口数量的增长，蔬菜用量剧增，大葱栽培范围不断扩大，由最初主要种植于华县赤水镇、会东坊、程高等村扩展到赤水镇所辖老西潼公路以南各村。

20世纪80年代初，华县大葱连年丰收，中国各地的葱贩蜂拥而至。

90年代后，华县人民政府制定了一系列的惠民政策，使华县大葱产业得到了发展。

截至2015年底，华县每年种植华县大葱5.5万亩，亩产冬葱1500—2500公斤。销往甘肃、山西、内蒙古、青海、河北、北京等省市，还曾出口朝鲜、港澳地区。

2003年8月，华县被认定为陕西省“绿色无公害蔬菜基地县”，成为陕西省首家全国绿色无公害蔬菜基地县。

2006年9月，华县大葱被国家农业部农产品质量安全中心认定为无公害农产品，准予使用农业部统一印制的无公害农产品标识。

2008年，华县大葱通过西安市场准入认证。

2010年12月03日，原国家质检总局批准对“华县大葱”实施地理标志产品保护。

华县大葱地理标志产品保护产地范围为陕西省渭南市华州区赤水镇、华州镇、杏林镇、瓜坡镇、莲花寺镇、柳枝镇、下庙镇、辛庄乡、毕家乡、高塘镇、大明镇、东阳乡、金惠乡、金堆镇等14个乡镇现辖行政区域。

赤水大葱。

土壤类型为油蟮土，质地黄土，土壤有机质≥1.8%，土壤pH值5.9至7.4。

播种：播种期3月下旬至4月初，播种量为20克/米至25克/米，300苗/米。

定植：定植时间6月下旬至7月初，不能连种，三年以上轮作，苗高35厘米至45厘米，假茎粗度1厘米左右时定植，定植密度30苗/米，定值深度30厘米。

培土：生产过程中培土不少于4次，培土高度最终达到50厘米。

收获：11月中旬至下旬，收获标准株高1至1.3米，葱白长50厘米至70厘米，粗2至5厘米。

环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

感官特色：葱白肉质细嫩，纤维少，香甜，辣味轻。

理化指标：葱白长50厘米至70厘米，粗2厘米至5厘米，单株重150克至375克；每100克钙含量≥63毫克，可溶性糖≥5.8克，粗纤维≥2.4克

安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

华县大葱地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向陕西省华县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经陕西省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。华县大葱的法定检测机构由陕西省质量技术监督局负责指定。