歌曲《赣菜飘香》是江西省旅游局主办的“游客最喜爱的十大赣菜”的活动主题曲，歌曲刚出炉，赢得了满堂喝彩，短短几天的时间里，网络试听量超过20万次。这首主题曲的作者是人称为“江西电视音乐第一人”的瑞昌籍作曲家田信国。歌词里融合了许多九江元素，而且在曲中用各地方言吆喝十大赣菜的一段里，田信国更是亲自上阵，用家乡瑞昌话起头：上菜咯。
田信国出生在瑞昌市范镇田家垄村。瑞昌本是有名的山歌之乡。民间歌谣、乡间小调、山乡小戏等古老的韵律，千百年来，在这里的老百姓之间口耳相传。
小时候，
田信国就深深地沉迷乡间小调、山歌民谣，在民间文艺的沃土里，吸取丰富的滋养。要是哪个村有乡戏演出，不管多远，
田信国都会跑去看。叔叔擅拉二胡、吹笛子，他就缠着学。小学毕业后，吹拉弹唱，他样样都拿得出手。1994年5月，
田信国怀着对贫困儿童的热爱，创作了一首题为《伸出你的手连成爱的长城》，一举荣获了“希望工程”全国征歌一等奖。此歌经歌手
蔡国庆在人民大会堂演唱后，在全国引起较大的反响，从此打开了
田信国的音乐大门。 在1995年由江西电视台举办的华东六省一市春晚中，江西籍歌手
杨钰莹演唱了由
田信国创作的《打年粑》一曲，田信国介绍说，这首歌就是根据小时候在瑞昌老家过年时的场景创作的，除此曲之外还有很多歌都是当年家乡生活的真实写照。他说，每次回到老家，总有源源不断的创作灵感，这片土地承载了太多他的眷恋。
据了解，
田信国从创作到完成《赣菜飘香》前后只用了不到2个小时的时间，曲中不仅加入了庐山等著名风景名胜，还将陶渊明等九江籍历史文化名人融于其中，江西省旅游局副局长李瑞峰对《赣菜飘香》就十分赞赏，称这首歌是这次十大赣菜评选活动的点睛之笔，尤其是用十大赣菜所属地方的方言吆喝报菜名更是让人印象深刻。
田信国告诉记者，早从去年开始，他就一直致力于有关江西各地名菜肴的创作，其中完成的就包括为“瑞昌山药炖排骨”、“萝卜粑”等九江名菜量身打造的歌曲。在完成了针对个别菜肴的歌曲后，他觉得应该有一首主打的歌，一直以来对赣菜的关注瞬间激发了他的灵感，《赣菜飘香》由此孕育而生，而作为土生土长的九江人，自然地就将诸多九江元素加入到了歌曲当中。他说，创作这些歌曲的想法很早以前就已经在脑子里构思了，所以完成的非常流畅。
《赣菜飘香》中让人眼前一亮的应该就是用十大赣菜的当地方言报菜名一段了，殊不知为了完成这个创意，
田信国可谓是用心良苦，为了找到为这些名菜吆喝配音的人，动员了各种关系，请了全省各地记者、播音员、公司职员、交警、歌手等用地道的方言为入围的30道赣名菜分别录音，比如吆喝“庐山石鸡”的配音者就是从他的同事中找到的九江人。
由于十大赣菜是现场评选，方言报菜名一段就需要在宣布评选结果之后才能立即选编到歌曲中，完成时间仅有半个小时，虽然时间匆忙，但效果却是出奇的好，成为了画龙点睛之笔。而将瑞昌话作为起头的第一句，也是身为歌曲作者的
田信国执意要要求的，他本人还亲自配音，他说，这是仅有的能为宣传家乡做出的一点点贡献了。