赣南茶油，
江西省赣州市特产，中国国家
地理标志产品。
产品特点
赣南茶油油色亮黄，清亮透明，香味浓郁，气味纯正，具有茶油特有的清香，口感爽滑。
生产情况
截至2015年底，赣州共建设高标准、规模化、集约化高产茶油林基地4万公顷左右，改造低产茶油林9万公顷；建设规模茶油加工企业9家，年产茶油1.2万吨以上。
产品荣誉
2016年2月，原国家质检总局批准对“赣南茶油”实施地理标志产品保护。
2018年5月，赣南茶油首次参评以722的品牌强度，55.71亿元的品牌价值位列“2018中国区域品牌（地理标志产品）百强榜”第55位。
2020年5月，经第四个中国品牌日“2020中国品牌价值评价信息发布”线上评选，入选区域品牌100强榜单。
2020年7月27日，赣南茶油入选中欧地理标志第二批保护名单。
2023年5月12日，赣南茶油荣登区域品牌（地理标志）100强。
2024年6月，“2024中国品牌价值评价信息”发布，赣南茶油等6个江西区域品牌(地理标志)产品入选区域品牌(地理标志)全国百强。
产地环境
地形地貌
赣南茶油产自江西省赣州市，环绕赣州市四周的有武夷山、雩山、诸广山及南岭的九连山、大庾岭等，众多的山脉及其余脉，向中部及北部逶迤伸展，形成周高中低、南高北低地势。群山环绕，断陷盆地贯穿于全市，以山地、丘陵为主，占总面积的80.98%。其中，全市丘陵面积24053平方千米，占全市土地总面积61%；全市山地总面积8620平方千米，占全市土地总面积21.89%；兼有50个大小不等的红壤盆地，面积6706平方千米，占全市土地总面积的17%。海拔高度，全市平均在300—500米之间，有海拔千米以上山峰450座，崇义、上犹与湖南省桂东三县交界处的齐云山鼎锅寨海拔2061米为最高峰，赣县湖江镇张屋村海拔82米为最低处。
气候特点
赣州市地处中亚热带南缘，属亚热带丘陵山区湿润季风气候，具有冬夏季风盛行，春季降水集中，四季分明，气候温和，热量丰富，雨量充沛，酷暑和严寒时间短，无霜期长等气候特征。2016年度气候特点是：全市气温偏高、降水特多，日照偏少。冬季出现暴雨、寒潮和低温雨雪冰冻等灾害性天气；春季暴雨和强对流天气频发，入汛早，暴雨降水过程明显偏多且前后间歇时间较短，累计雨量多，出现明显洪涝灾害；夏季出现明显持续高温天气和暴雨、台风等；秋季降水特多，适宜种植油茶树。
地理标志
地域保护范围
赣南茶油产地范围为江西省
赣州市行政管辖区域内的
章贡区、
南康区、
赣县区、
兴国县、
瑞金市、
于都县、
宁都县、
会昌县、
石城县、
崇义县、
上犹县、
信丰县、
大余县、
龙南县、
安远县、
定南县、
全南县、
寻乌县、以及
赣州经济技术开发区（赣州经济技术开发区在章贡区和南康区行政区划范围内）。
质量技术要求
品种
寒露籽、霜降籽。
立地条件
产地范围内海拔≤500米，土壤类型为红壤、黄壤，土壤pH值5.0至6.0，土层厚度≥50厘米，土壤有机质含量≥3%。
栽培管理
育苗：无性繁殖育苗。
栽植时间和密度：栽植时间在早春2月至3月，栽植密度≤1500株/公顷。
施肥：以有机肥为主，每株施用有机肥量≥10千克。
环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
采收与处理
采收时间：10月上旬至11月，当茶果色泽变为发红、发黄或紫褐色，呈现油光，果壳微裂，籽壳变红发亮时采收。
采后处理：果实采回后，堆沤5至6天，堆放高度≤100厘米。
加工
加工工艺流程：
油茶籽→仁壳分离→压榨→过滤→脱胶→脱酸→冬化→过滤→成品茶油。
加工要点：
（1）压榨：温度≤120℃，出油率≤85%，饼中残油≥7%。
（2）冬化：温度0至5℃，时间5至8小时。
专用标志使用
赣南茶油产地范围内的生产者，可向赣州出入境检验检疫局和赣州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江西出入境检验检疫局和江西省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。赣南茶油的检测机构由江西出入境检验检疫局和江西省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。