主要从事地方畜禽品种选育、杂交改良、繁殖技术、饲料牧草、特色兽药和畜禽重大疫病诊断监测防制等应用技术研究，开展畜禽新品种、新技术示范推广并对外开展疫病诊断监测，向社会提供技术培训与技术咨询服务。由所主办的《
贵州畜牧兽医》杂志是我省主要的国内外公开发行的农业科技期刊。
建所以来，截至2001年底止，累计完成各类科研项目316项，荣获各类科技成果奖137项，其中获省部级以上科技成果奖85项，省农业科技成果奖35项，所级科技成果奖17项。编辑出版科普著作16部，撰写专业技术培训教材20种。发表科技论文726篇，其中在全国核心刊物上发表论文153篇，在省内外有关科技刊物上发表论文573篇。近年来，由我所与福建省永安市昌民禽业有限公司合作，组建的“贵州省畜牧兽医科学研究所种鸡场”，年可提供300万羽“闽中麻鸡”鸡苗，该产品除覆盖全省各地外，还销往云南、四川、广西、湖南等省区，受到广大养殖户欢迎。由所建设的“贵州省畜牧兽医科学研究欢宝兽药厂”有兽药
批准文号8个，其中《猫犬灵注射液》获国家专利，《前胃康》、《复方痢泻停》等兽药为独立处方特色产品。此外，贵州地方鸡种小香乌鸡资源保存和开发利用独具特色，牛的
胚胎移植和高产母猪的选育等技术已进入示范推广阶段，引进的美国“尼古拉火鸡”种鸡繁殖和示范推广已初具规模。
2022年9月29日，农业农村部网站公布了《农业农村部关于2019—2021年度全国农牧渔业丰收奖获奖情况的通报》，《贵州喀斯特地区牛羊生产提质增效技术集成推广》（第一完成单位：贵州省畜牧兽医研究所，第一完成人：韩勇）荣获一等奖。