豌豆颠_云贵川特有的一种食材 - 威林百科weilinceramic.com

豌豆颠

云贵川特有的一种食材

豌豆颠（豌豆尖）是豌豆幼苗最上端的部分。是豌豆新生的嫩尖，是云贵川地区特有的一种食材。豌豆尖可不是普通的豌豆幼苗，用农民的话来说，摘了豌豆尖，就不会再结豌豆了。秋天的豌豆尖，街上也有的卖，但纤维还略有点粗，吃起来口感欠佳。

食材介绍

每年的11月份，是豌豆颠上市的时候。豌豆颠在烫菜和火锅配菜中，能调出一锅好汤。四川是全国豌豆种植面积大的省份之一。

豌豆颠是天府之国冬季餐食的点睛之笔，是比较娇贵的时令性蔬菜，豌豆尖的采摘时间有限。过了采摘的黄金时间，会失去原有口感。一年之间，食用豌豆尖的月份只有3个月。

据成都农产品中心批发市场统计，2021年，该市场的豌豆颠总销售量在2000吨左右。

据媒体报道，2016年，成都市一年豌豆颠销量达4414吨。

参考资料

豌豆颠.四川方志.

最新修订时间：2024-11-16 10:44

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