豆芽蛋饼是一道以绿豆芽、鸡蛋等为主要食材制作的美食。
原料
2个
鸡蛋+1个蛋清 1小把
绿豆芽半根青葱(切葱花) 1小根胡萝卜(切末) 1/4勺橄榄油少许盐
做法
在碗里打鸡蛋, 放葱花, 胡萝卜和盐, 放一些豆芽, 量为不超过蛋液为准。 不粘平底锅放橄榄油, 中火加热, 倒入蛋液, 再在上面加些豆芽(多少请参考照片), 小火烤3-5分钟, 翻个, 用平铲压一压蛋饼, 让多余的蛋液流出, 再烤3-5分钟就好了。 出锅后, 要用很锋利的刀切成几份上桌。
注意
豆芽不需要事先淖, 主要是为了脆脆的口感。
火候还是挺重要的, 不过多烤一会儿出不了大错, 只要火调得比较小就行。
切的时候刀一定要很锋利, 要不然就没有那么干脆的断面了。