豆子粄
以米浆、姜丝等为主料的食品
安远还有一种粄叫“豆子粄”。此物很亲民,圆圆的形状像月亮,所以又名月亮粑。做时将米浆倒入圆形铁勺中,再放入姜丝、黄豆或花生,炸出来焦黄香脆,是客家地区比较常见的零食之一。
生产制作
安远的特色小吃有很多,如安远三鲜粉,安远艾粄,安远烫粉皮,炒米糖,油果,安远豆子粄。对于酷爱油炸食品的我来说,简单便携香脆可口的安远豆子粄也是极爱的。 安远豆子粄是由山茶油炸制而成的,用调好的米浆倒入圆形铁勺中,加上花生豆、黄豆或者干菜放进热的山茶油锅里炸至金黄色,因其炸出形状似月亮,也称作月亮巴。 本品有薄,厚两种形体,花生,黄豆,芝麻,姜丝,四种口味,酥、松、脆为一体,香气郁雅风味独特,具有香脆可口、松酥宜人的特点是老少皆宜的新潮休闲食品。
饮食文化
豆子粄是客家地区比较贵重的零食之一。在赣南地区正式宴席前,主人会在桌上放几袋豆子粄当小点心,女人和孩子则爱坐在电视机前边看电视,据说有助于打发余暇。近年南康信丰赣县等地纷纷注册、开发的月亮巴即为此物,只是不如安远的料足味浓,因为安远人做豆子粄都是现炸现卖的,不像那些机械生产的虽然每个都差不多,金黄,脆亮,但是相比小摊现炸的还是差些口感的。喜欢吃油炸食品的可以试试,真的好吃哦。
参考资料
最新修订时间:2022-07-04 16:53
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生产制作
饮食文化
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