谷尚蔚在5岁时,他的父亲南拳拳师谷祥弟传授他一些民间武术。12岁时,被家人送到少林寺附近的一家武馆学习昆仑派的梅花拳。15岁时,到北京市梅花拳研究协会进一步深造。17岁开始,在北京和徐州一些武校担任教练。1997-1998年,获得北京市传统武术比赛冠军。1998-2002年,连续5年获得拳术双兵械冠军。2005年,23岁的谷尚蔚前往少林寺拜少林寺方丈释永信为师,成为少林俗家弟子,学习“少林禅学”。2006年3月,作为俗家弟子为访问少林寺的俄罗斯总统
普京表演了武术基本功、双拐、梅花拳双人对打;10月,参加深圳卫视《中国功夫之星全球电视大赛》获得总冠军。
2014年12月6日,作为梦想助力嘉宾参与录制浙江卫视真人秀类圆梦节目《
中国梦想秀第八季》第9期。
2015年6月26日,与
崔允素、
杜海涛、
梁家仁主演由
臧溪川执导的爱情动作片《
拳霸风云》在全国公映,他在片中饰演从小被拐卖至黑社会的高远;7月9日,参加浙江卫视真人秀类圆梦节目《
中国梦想秀第九季》。
2017年5月12日,谷尚蔚与董宏蕾、
蒋欣奇等主演由李斌执导的都市动作商战网络大电影《
女总裁的王牌高手》在爱奇艺上映,他在片中饰演超级特工叶萧;7月18日,由李斌执导
阿仁、
谷亚健、
贺飞飞主演的励志电影《
温州青年之海阔天空》在文成县开机,谷尚蔚担任该片制片人;11月10日,搭档
汤嬿主演由李斌执导的丛林动作片《
十三猎杀》开机。
2018年,与Dy Sonita、Vithaya Pansringarm主演由Jimmy Henderson执导中国与柬埔寨合拍的警匪动作电影《
牺牲者》,他在片中饰演中国警察,该片入围第23届釜山电影节。
2015年8月19日,谷尚蔚在由中共温州市委宣传部、温州市网信办主办,市直机关工委、市公安局等部门单位发起,温州网和各县市区新闻网站、市微联盟等联合倡议的“阳光跟帖点亮网络,共建网上精神家园”主题活动正式启动仪式作代表发言。
谷尚蔚通过《
拳霸风云》为观众展现了激烈的打斗场面,露出武术绝学大展身手,将最精彩的格斗画面展现的淋漓精致。(腾讯娱乐评)
谷尚蔚在一组造型复写真照中眼坚定的眼神中更是透露着自信,面部轮廓棱角分明,眉宇间自然而然流露着铁血男儿的形象,精致的五官充满文艺气息又不乏阳刚之美,颇具气场,举手投足间演绎硬汉魅力。他身着复古牛仔外套搭配黑框眼镜,立于的黄色光影下多了些神秘。腰间的搭配,看似随意,却极具造型感,为整体造型增添了一丝忧郁与成熟气息。时而凝视镜头的深沉,时而露出笑容的俏皮,十分有型。(环球网娱乐评)