1957年毕业后分配到中华书局工作，长期从事古代中外关系史方面典籍的整理、编辑和出版工作，历任编辑、副编审，1986年7月评为编审。曾任中华书局古代史编辑室主任，1993年12月退休。
2021年5月31日下午，中华书局编审、著名中外关系史学者、古籍整理专家谢方先生因病医治无效，在上海逝世，享年89岁。谢方先生的遗体告别仪式于6月2日下午2时在上海浦东殡仪馆举行。
谢方担任编辑工作期间，主持了“中外交通史籍丛刊”“中外关系史名著译丛”等学术特色鲜明的丛书，尤其是“中外交通史籍丛刊”中《
大唐西域记》的整理工作，谢方先生从借调各方面专家组成整理班子，到拟订整理方案，统一体例，都付出了极大努力，此书最后由季羡林先生定稿出版。谢方先生工作认真负责，先后担任了百余种史籍的编辑审读工作，如《突厥集史》《古史新探》《蛮书校注》《真腊风土记校注》《利玛窦中国札记》等重要品种，并担任大型学术专刊《中亚学刊》的编委。
在本职工作之外，谢方先生在学术研究和古籍整理方面著述颇丰，曾发表多篇学术论文，如《中国史籍中之马尔代夫考》《再谈龙涎及我国吸食鸦片始于何时》《明代漳州月港的兴衰与西方殖民者的东来》等；点校《东西洋考》《西洋朝贡典录》《湛然居士文集》等；参与点校《大慈恩寺三藏法师传》《通典》等，这些学术成果受到学界的广泛重视。