诗礼银杏是一道地方传统名菜，属于
鲁菜-
孔府菜。在
鲁菜中，用
白果做的诗礼银杏是
孔府最上等名菜之一。此菜清香甜美，柔韧筋道，可解酒止咳。
此菜清香甜美，柔韧筋道，可解酒止咳，是
孔府宴中的独具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡鲜，酥烂甘馥，十
分宜人，是
孔府中的名肴珍品。
1. 将
白果去壳，用
碱水泡一下去皮，再入锅中沸水稍焯，以去苦味，再入锅煮酥取出。
2. 炒锅烧热下猪油35 克，加入白糖，炒制成银红色时，加清水100 克、白糖、蜂蜜、
桂花酱，倒入
白果，至汁浓，淋上猪油15 克，盛浅汤盘中即成。
据《
孔府档案》记载：
孔子教其子孔鲤
学诗习礼时曰：“不学诗，无以言；不学礼，无以立”，事后传为美谈，其后裔自称“诗礼世家：。至五十三代
衍圣公孔治，建造
诗礼堂，以表敬意。堂前有
银杏树两株，苍劲挺拔，果实硕大丰满，每至仲熟。
孔府宴中的银杏，即取此树之果，故名”诗礼银杏“，是孔府宴中特有的传统菜。