民国3年(1914)毕业于延平师范简易科，后返乡务农；不久又进福州白水井私立福建法政学堂专学法律。民国4年（1915），詹宣猷与一、二、三都人士在管前创办民团，被推选为团总。民国5年，他筹设管前区立高等小学校，并兼任校长。民国16年（1927），詹宣猷任国民革命军陆军暂编第二师第四旅的军需处长，后调任建瓯县长，于民国18年（1929）主修了《建瓯县志》。民国22年，詹宣猷任尤溪县长，红军围攻尤溪县城时，他与卢兴邦部队共同固守城池与红军对抗。民国23年（1934）3月起，他任尤溪县立初级中学校长3年。民国27年（1938），福州鼓山涌泉寺僧众为免遭日本侵略军的破坏，将寺藏佛经刻版运移至尤溪，詹宣猷受当时县政府委托，积极征雇民工百名挑运，藏于五都罗汉寺、三都三峰寺等处。抗日胜利后又协助运回福州，保全了珍贵的佛学经书刻版。
1949年5月中旬，詹宣猷参加卢兴荣的起义行列，参与尤溪和平解放工作。6月下旬，尤溪县组织迎接解放委员会，他被选为主任委员，与地方绅商合力做好迎接
中国人民解放军进入尤溪的各项工作。1950年秋冬之间，县开展剿匪，并成立瓦解股匪小组，他被推选为组员。詹宣猷亲自下乡宣传党的政策，向被诱被迫加入匪帮的家属忠告，还设法会晤匪首，进行规劝，使瓦解工作收到成效。1951年12月4日县公安局召开的第一次治安保卫模范代表会上，詹宣猷被表彰为剿匪模范。1951年起，詹宣猷任尤溪县第一届和第二届各界
人民代表大会代表，人大常务委员会副主席、县文教科副科长、第二科长等职。1960年8月，詹宣猷在城关住宅病逝。