西湖双绝是龙井茶虎跑水的合称。

西湖龙井

龙井是汉族传统名茶，属于绿茶，位列中国十大名茶之首。龙井茶产于浙江杭州西湖一带，由汉族茶农创制于宋代，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点，西湖龙井茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶。西湖龙井茶清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富。

虎跑泉

西湖诸泉之首，和龙井泉一起并誉为“天下第三泉”。虎跑泉原有三口井，后合为二池。

“龙井茶叶虎跑水”，被誉为西湖双绝。古往今来，凡是来杭州游历的人们，无不以能身临其境品尝一下以虎跑甘泉之水冲泡的西湖龙井之茶为快事。历代的诗人们留下了许多赞美虎跑泉水的诗篇。

据说很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。二人力大过人，有一年二人来到杭州，想安家住在现在虎跑的小寺院里。和尚告诉他俩，这里吃水困难，要翻几道岭去挑水，兄弟俩说，只要能住，挑水的事我们包了，于是和尚收留了兄弟俩。

有一年夏天，天旱无雨，小溪也干涸了，吃水更困难了。一天，兄弟俩想起流浪过南岳衡山的“童子泉”，如能将童子泉移来杭州就好了。兄弟俩决定要去衡山移来童子泉，一路奔波，到衡山脚下时就都昏倒了，狂风暴雨发作，风停雨住过后，他俩醒来，只见眼前站着一位手拿柳枝的小孩，这是管“童子泉”的小仙人。小仙人听了他俩的诉说后用柳枝一指，水洒在他俩身上，霎时，兄弟二人变成两只斑斓猛虎，小孩跃上虎背。老虎仰天长啸一声，带着“童子泉”直奔杭州而去。

老和尚和村民们夜里作了一个梦，梦见大虎、二虎变成两只猛虎，把“童子泉”移到了杭州，天亮就有泉水了。第二天，天空霞光万朵，两只猛虎从天而降，猛虎在寺院旁的竹园里，前爪刨地，不一会就刨了一个深坑，突然狂风暴雨大作，雨停后，只见深坑里涌出一股清泉，大家明白了，肯定是大虎和二虎给他们带来的泉水。

为了纪念大虎和二虎给他们带来的泉水。为了纪念大虎和二虎，他们给泉水起名叫“虎刨泉”，后来为了顺口就叫成“虎跑泉”。

用虎跑泉泡龙井茶，色香味绝佳，现今的虎跑茶室，就可品尝到这“西湖双绝”佳饮。在虎跑公园虎跑泉眼处，一年一度的“西湖双绝会”最令人陶醉。伴随着悠扬的古筝琴声，一边是潺潺流动的虎跑泉，一边则是散发馨香的龙井春茶，在中华民族传统的茶文化中感知千年虎跑情怀。

在杭州著名的虎跑公园内，天下闻名的“虎跑泉”和“龙井茶”共同登场，上演一年一度的雅致的“西湖双绝会”。 作为每年在杭州举行的的重头戏，中国（杭州）西湖国际茶文化博览会“西湖双绝会”向来都以各种形式来体现虎跑泉和龙井茶丰富的文化内涵。

2011年双绝会以“湖水龙茶”为主题，用情景剧的形式来演绎，整场演出由一位说书人穿梭虎跑千年时空，利用戏剧、器乐、茶艺、舞蹈、书法等多种元素将“虎跑梦泉”、“天赐龙泉”等典故娓娓道来，让观众在品茶之余了解虎跑龙井文化。

这场演出既有杭州不少老艺术家积极参演，也有热爱西湖、了解茶文化的普通群众担纲主要角色。台上演员全情投入，台下观众边品茶边因为精彩演出而不时叫好。“西湖双绝会”通过多种形式，向大众普及茶知识，弘扬茶文化。