《西式面点制作》是2004年1月1日
中国劳动社会保障出版社出版的图书，作者是崔琳、司瑞庆。
内容简介
本书较系统地介绍了西式面点的原料知识、常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、面包的制作、蛋糕类点心的制作、混酥类西饼的制作、胶冻类甜点的制作，并简要介绍了饮食营养卫生的基本知识。
本书在编写过程中，力求做到图文并茂、通俗易懂，使读者便于掌握西式面点制作的基本技能。
本书适合于职业技能短期培训使用。通过培训，初学者或具有一定基础的人员可以达到上岗的技能要求。还可供初涉或从事西式面点制作的人员参考。
图书目录
第一章 食品营养卫生知识
第一节 食品营养知识
第二节 饮食卫生要求
第二章 原料知识
第一节 面粉
第二节 糖
第三节 油脂
第四节 蛋品
第五节 乳品
第三章 常用设备及工具的使用与保养
第一节 常用设备的使用与保养
第二节 常用工具的使用与保养
第四章 西式面点制作的基本操作
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