洪州白露，又称西山白露、西山茶，是一种产自
江西南昌（唐时称洪州）的
绿茶。洪州白露汤色明亮、温香如兰、口感纯正、回味无穷，“白露”是对茶叶外观的描述（一说是因采摘时节），产区在南昌市郊的西山山麓。
洪州白露，又称西山白露，是一种产自
江西南昌（唐时称洪州）的绿茶。洪州白露早在唐代便已风行，史学家李肇在《
唐国史补.叙诸茶品目》中称“...睦州有鸠沉，洪州有西山之白露，寿州有霍山之黄牙...”，把它列为天下十大名茶之一。唐之后的茶论家如五代
毛文锡、宋代
吴淑、明代
朱权等亦对其有着很高的评价。洪州白露汤色明亮、温香如兰、口感纯正、回味无穷，“白露”是对茶叶外观的描述（一说是因采摘时节），产区在南昌市郊的西山山麓。
“洪州白露”为贡茶一事，在《新唐书·地理志》中也有记载，当时的贡茶地区，共有十六个郡，包括今湖北、四川、陕西、江苏、浙江、福建、江西等，而“洪州白露”即为贡茶。《茶谱》中记载：“洪州西山白露鹤岭茶，号绝品。”由此可见，《茶谱》将其视为云雾茶中的极品。
西山茶的盛名，一直持续到南宋年间。据史料记载，南宋绍兴末年（1162年），全国各州年产茶量超过100万斤的地区有七处，隆兴府（即今南昌）就是其中之一，产茶达281万斤。而隆兴府之茶，主要指“洪州白露”。
除了产茶量突出之外，西山茶的制作技术也颇为先进，在《宗史·食杂志》中就有记载，当时的南昌“白茅渐盛，近岁制作尤精……其品远出日注之上，逐为草茶第一。”而当时制茶技术较为精湛的在江西有两处，一处是洪州（南昌），一处是双井（修水）。