黄桂柿子饼，也叫
水晶柿子饼，是一种用柿子和面制成的风味食品。西安
黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：
果皮、
果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。
（1）把
青红丝、核桃仁切碎，取面粉250克与黄桂酱、
玫瑰酱搅拌均匀，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，当各种物料掺和出现粘性时，即成糖馅。
（2）将面粉1千克堆放在案板上，中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手将面粉与柿子和匀，搓成软面团，再陆续加入面粉500克，揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团周围，即成柿子面。
（4）将三扇鏊烧热，在底鏊倒入菜籽油50克，将饼坯平放鏊里。用铁铲翻转，轻轻压一下，盖上鏊，烙烤5-6分钟，底面发黄时，再翻转面，加菜籽油25克，烙5分钟，待两面火色均匀，即成。