衡昌烧坊是贵州省仁怀市茅台镇衡昌烧坊酿酒有限公司旗下的酱酒品牌。
品牌简介
衡昌烧坊是贵州省仁怀市茅台镇衡昌烧坊酿酒有限公司旗下的酱酒品牌。
酿造条件
地理优势
衡昌烧坊现址，位于赤水河畔，茅台镇7.5平方公里核心产区。赤水河，自古便有“美酒河”之美誉，不仅水质十分适宜酿酒，还富含对人体有益的微量矿物元素，为酱香美酒增添别样风味。
独特气候
茅台镇三面环山，沿赤水河而建，形成了冬暖、夏热、少雨、少风的特殊气候，为酿造高品质酱香酒提供了得天独厚的环境。同时三面环山的茅台镇如同一个天然的酒缸，十分有利于酿酒微生物的栖息和繁殖。
优质原料
茅台镇红糯高粱，粒小皮厚、扁圆结实、淀粉含量高，耐蒸煮耐翻拌，更好的满足酱酒多轮发酵、蒸煮、取酒的工艺要求。普通高粱一般取到第五次酒后就被榨干，只有糯高粱才支撑七次取酒。
古法技艺
衡昌烧坊的酿造遵循创始人周秉衡独门秘方——大先生十法，从投料至产品出厂至少需要5年时间，历经30道工序，165个环节，工艺呈现古法技艺的三高、三长、三多、两低特征：三高：高温制曲、高温堆积发酵，高温蒸馏酒三长：生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长三多：轮次多、用粮多、用曲多两低：出酒率低、糖化率低
酒质特征
色：无色或微黄，透明、无悬浮物、无沉淀杂质
香：酱香幽雅，陈香雅逸，茅香雅致
味：绵柔细腻，丰满甘润，回味悠长，回香逸远
风格：具有酱香幽雅，陈香雅逸，茅香雅致的明显风格
产品系列
衡昌烧坊经典装
酒精度53%vol，酱香型白酒，净含量500ml
衡昌烧坊1929纪念装
酒精度53%vol，酱香型白酒，净含量500ml
衡昌烧坊10周年纪念酒
酒精度53%vol，酱香型白酒，净含量500ml
衡昌烧坊15周年纪念酒
酒精度53%vol，酱香型白酒，净含量500ml
衡昌烧坊30周年纪念酒
酒精度53%vol，酱香型白酒，净含量500ml
衡昌烧坊50周年纪念酒
酒精度53%vol，酱香型白酒，净含量500ml