蠡县麻山药，河北省蠡县特产，中国国家地理标志产品。

蠡县麻山药，棒药：茎块规则，粗细匀称，长约50厘米左右。根须细密且长，嘴子子短，约10至15厘米，皮薄，质脆肉白，粘液浓稠，掰开能拉出细丝，口味绵甜酥麻，温润爽口，药食兼用。紫药：块茎呈圆柱形，长40至80厘米，直径1.5至4厘米，嘴子15至20厘米，外皮黑褐色，浅色皮上有紫色斑痕，须根稀；块茎肉质肥厚，质地坚实，断面色白，掰开能拉出细丝，粉性足，味香甜可口，药食兼用。小白嘴：块茎呈棒棍状，长40至80厘米，直径1.5至5厘米，麻山药嘴子15至20厘米，根须细，外皮薄，肉质细而发面，掰开能拉出细丝，味香甜可口，营养丰富，食药兼用。

理化特征：采摘期3个月后应达到：棒药：含水量≤80.2%，蛋白质≥4.55%，可溶性总糖≥3.10%，膳食纤维≥0.23%，可食率>95%。紫药：含水量≤80.3%，蛋白质≥4.0%，可溶性总糖≥3.6%，膳食纤维≥0.22%，可食率>96%。小白嘴：含水量≤81.5%，蛋白质≥2.40%，可溶性总糖≥3.50%，膳食纤维≥0.24%，可食率>95%。保护等级：一级、二级、三级。

蠡县麻山药产自河北省蠡县，蠡县地处黄淮海平原腹地，穿境而过的大清河水系南支潴泷河等水流，据《蠡县水利志》、《蠡县土壤志》记载，历史上潴泷河多次泛滥决口，在蠡县冲淤形成了极适宜生产优质麻山药的沙壤质潮土，土层浓度达到1.5米以上，该土种上虚下实，温差大，适宜种植山药。

蠡县种植麻山药已有2000余年历史；

2000年，蠡县成立兴农麻山药协会。

2006年，蠡县麻山药的种植面积近5000公顷，总产量近20万吨，年实现产值5.39亿元。

2007年，蠡县麻山药的种植面积8万亩。

2008年，蠡县13个乡镇的6万多农户，种植麻山药的面积达到了10万多亩，有棒药、紫药、白嘴、日本长芋、大和瘸芋等7个主要品种，总产量达30多万吨。麻山药深加工企业现已发展到5家，年加工能力2.3万吨，已开发出饮料、罐头、脱水脆片、光条、毛条、白酒等6大系列20多种产品。

2005年2月21日，原国家质检总局批准对“蠡县麻山药”实施地理标志产品保护；

2006年10月，蠡县麻山药以其独特的品质被国家质检总局列为与欧盟开展地理标志互认双边合作试点的第一批保护名单；

2007年9月15日，国家质监总局在北京钓鱼台国宾馆举行了“中国质量万里行出征仪式”地理标志保护产品现场展示活动。“蠡县麻山药”作为保定市一家地理标志保护产品同“承德山庄老酒”和“涉县核桃花椒”代表河北省参加了此次展出；

2012年11月，蠡县麻山药作为中欧10+10地理标志互认互保试点项目之一，正式获得批准保护。

蠡县麻山药原产地域范围以河北省蠡县人民政府《关于申请对蠡县麻山药实施原产地域保护的请示》（蠡政呈字【2004】9号）提出的地域范围为准，为河北省蠡县曲堤乡、鲍墟乡、留史镇、南庄镇、蠡吾镇、百尺镇、郭丹镇等7个乡（镇）现辖行政区域。

棒药、紫药、小白嘴等适生品种。

鲜麻山药及初加工产品（切片、光条）。

⒈土壤条件：土层疏松、深厚的沙壤土和轻壤土，即土层深度达到1.5米以上。土壤酸碱度为PH7.4至8.9左右，有机质含量不低于0.78%。

⒉种苗繁殖：选品种特征明显，健康、品质好、无伤痕的蠡县麻山药嘴子或段子为繁殖材料进行繁殖。或选用零余子作繁殖材料，在当年收获期，晴天选采籽粒粗壮，毛孔稀疏，有光泽的零余子，保证品种纯正。

⒊定植：蠡县麻山药栽植期一般在4月20日左右，每公顷栽培75000株至90000株为宜。

⒋水分管理：播种时要足墒播种。生长前期一般不浇水。生长盛期需保持土壤湿润，遇旱应浇水。9月中旬以后不再浇水，并注意排涝防积水。

⒌病害防治：采取3年轮作的耕种方法，严禁使用高残留农药。

⒍采收和贮藏：早霜前植株枯萎时收获，尽量避免折断或损伤。贮藏方式有窖藏、冷库贮藏等多种。

⒎麻山药加工：选用保护范围内符合标准的蠡县麻山药鲜品，采用人工或机械去皮、切片，机械烘干或自然晾干，不发生任何化学变化。含水量<3%。

⒈感官特征。

棒药：茎块规则，粗细匀称，长约50厘米左右。根须细密且长，嘴子子短，约10至15厘米，皮薄，质脆肉白，粘液浓稠，掰开能拉出细丝，口味绵甜酥麻，温润爽口，药食兼用。

紫药：块茎呈圆柱形，长40至80厘米，直径1.5至4厘米，嘴子15至20厘米，外皮黑褐色，浅色皮上有紫色斑痕，须根稀；块茎肉质肥厚，质地坚实，断面色白，掰开能拉出细丝，粉性足，味香甜可口，药食兼用。

小白嘴：块茎呈棒棍状，长40至80厘米，直径1.5至5厘米，麻山药嘴子15至20厘米，根须细，外皮薄，肉质细而发面，掰开能拉出细丝，味香甜可口，营养丰富，食药兼用。

⒉理化特征。

采摘期3个月后应达到：

棒药：含水量≤80.2%，蛋白质≥4.55%，可溶性总糖≥3.10%，膳食纤维≥0.23%，可食率>95%。

紫药：含水量≤80.3%，蛋白质≥4.0%，可溶性总糖≥3.6%，膳食纤维≥0.22%，可食率>96%。

小白嘴：含水量≤81.5%，蛋白质≥2.40%，可溶性总糖≥3.50%，膳食纤维≥0.24%，可食率>95%。

⒊保护等级：一级、二级、三级。

在蠡县麻山药原产地域范围内的生产者，如使用“原产地域产品专用标志”，须向设在当地质量技术监督局的蠡县麻山药原产地域产品保护申报机构提出申请，经初审合格，由国家质检总局批准后，方可使用蠡县麻山药“原产地域产品专用标志”。