螃蟹松_以新鲜螃蟹为主料制作的菜品

螃蟹松

以新鲜螃蟹为主料制作的菜品

云南布朗族的一种特色食品。

简介

布朗族有“不吃烤肉，不算尝过肉香”的说法。所以烤食的东西多有烤山鼠肉、斑鸠肉、鱼、猪肉、牛肉；另外，还有卵石鲜鱼汤、螃蟹松、螃蟹肉剁生、油炸花蜘蛛、蝉酱、包烧鲜鱼、酸味菜（酸肉、酸鱼、酸笋）等。

制法

螃蟹松即螃蟹剁生。以新鲜螃蟹为主要原料。加工时，将螃蟹敲死放在火塘中翻烧至熟，去掉硬壳后剁细成泥状，加适量食盐、糊辣椒末、蒜泥、熟南瓜子面、炒米面调拌均匀即成。这道菜味香、辣、鲜，用糯米饭或萝卜、白菜、水薄荷、野芹菜等蘸吃。

参考资料

最新修订时间：2023-07-11 12:25

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