蝴蝶蒸饺是
南京的传统小吃，属
金陵菜，主要制作食材为精白面粉、
鲜肉馅，配料有蛋黄末、青菜末、
香菇末等。该食品主要采用蒸制的烹饪工艺制作而成。
制作材料
主料：精白面粉500克，
鲜肉馅（调好味）500克。
主要特色
形似蝴蝶，鲜美可口。
制作方法
1、面粉加水制成面团。
2、鲜肉馅加入调料调好味后再加香菜末拌匀即成馅心。
3、面团搓条下剂，擀成薄圆皮，包入馅心，捏成蝴蝶形状，在翅膀撒上香菇末、青菜末、蛋黄末，装上黑芝麻做眼睛，上笼。
4、用旺火蒸熟即可食用。
制作要领
1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
2.造型要逼真，生坯要均匀。
制作关键
捏制蝴蝶饺时，中间一定要捏紧，以免蒸时开口。
蝴蝶饺翅膀上面的装饰料不宜太多。