蟹类动物，甲壳纲十足目的一种科类，因形似
蛙而得名。体中型，头胸甲宽6~7厘米，一般重230克，大者重450克左右。头胸甲背面密布指向前方的鳞状突起，前侧缘各有显示著的3个齿叶状突起，中心对胸足（螯足）粗壮，对称；其余4对足向后渐变短且弱，末端扁平，似桨状。
这些
蟹类动物因形似蛙而得名。体中型，头胸甲宽6~7厘米，一般重230克，大者重450克左右。头胸甲背面密布指向前方的鳞状突起，前侧缘各有显示著的3个齿叶状突起，中心对胸足（螯足）粗壮，对称；其余4对足向后渐变短且弱，末端扁平，似桨状；第三、四对足各节的边缘具毛。两性腹部均不完全折叠在腹下，背面部分可见。
分布于热带海区，在广东、广西和台湾海域也有分布。多数
蟹为海生,以热带浅海种类最多如
蛙蟹科。
胡萝卜素/微克: 0 视黄醇当量/微克: 0 VB1/毫克: .03 VB2/毫克: .09
螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性
食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。存放过久的熟蟹也不宜食用。蟹肉性寒，不宜多食，
脾胃虚寒者尤应引起注意。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。某些病人不宜食用；患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血压、
动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。