蚕蛹炒韭菜是一道菜品，属于家常美食，是经典鲁菜之一。主要原料有罐头蚕蛹、红黄甜椒等，主要配料有韭菜、葱姜蒜、干辣椒等，主要通过翻炒的方法制作而成。

蚕蛹炒韭菜是经典鲁菜之一，营养丰富，老少皆宜。

蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。适宜高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用；适宜肺结核、身体瘦弱之人食用；适宜小儿疳瘦者食用；适宜慢性胃炎、胃下垂之人食用；适宜中老年人腰膝酸软、夜尿频数、阳痿滑精者食用。蚕蛹补虚，但有脚气之人忌食。

原料：

罐头蚕蛹、红黄甜椒、韭菜、葱姜蒜、干辣椒

做法：

1、蚕蛹洗净，其它各种配料切段、丁、末；

2、热锅热油，爆香葱姜蒜、干辣椒，倒入蚕蛹爆炒焖制3-4分钟；

3、加一勺料酒，加少许盐、生抽、蚝油、糖调味；

4、倒入红黄甜椒粒，炒匀；

5-6、倒入韭菜段翻炒1-半分钟即可。