藏茴香是双子叶植物药伞形科植物，具有温中健脾、驱风祛寒功效。用于治寒滞胃痛、胃寒呃逆、腰痛、寒滞腹痛，疝气。

蕡蒿二年生或多年生草本，高30～80厘米，全体无毛。主根圆柱状，肉质。茎直立，上部分枝。叶矩圆形或宽椭圆形，2～3回羽状全裂，最终裂片披针状条形或条形，长2～3毫米，宽1～3毫米；叶柄长5～8厘米，具宽叶鞘，基部抱茎。复伞形花序顶生和侧生；总花梗长5～8厘米；无总苞及小总苞，残有总苞片1～3，小总苞片数个，都为线形；伞幅8～16；花白色或粉红色，小形；萼片5，极小；花瓣5，长不及1毫米，内弯；雄蕊5；心皮五角形。双悬果长圆形，具棱线及油槽。生于路旁、草原、山沟、河滩及山坡等处。分布东北、华北、西北、四川、西藏等地。

人工栽植于北欧、非洲及俄罗斯，不过藏茴香的原产地其实是小亚细亚的一个国家---卡里亚Caria。

芳香健胃，驱风理气。治胃痛，腹痛，小肠疝气。

①平喘作用蕡蒿子油或葛缕子油主要含d-葛缕酮，有平喘作用（豚鼠组织胺法）；对小鼠有镇咳作用（氨水法），但对电刺激猫喉上神经引起的咳嗽则无效，故对咳嗽中枢并无作用。

②抗菌作用葛缕子油在体外无抑菌作用，但也有报告，葛缕酮在体外对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有抑菌作用；并有某些抗真菌作用，高浓度（1：1000以上）能杀牛肝蛭虫。

③对胃肠道作用葛缕子油有健胃、驱风作用，葛缕酮口服对兔小肠有兴奋作用。

④其他作用葛缕酮予大鼠口服，可增加尿中维生素C的排泄量，此乃由于维生素C在肝脏中的生成增加（葛缕酮并非维生素C的前身）。

单独给予葛缕酮，对大鼠尿中葡萄糖醛酸的排出量并无显著影响；如同时腹腔注射葡萄糖醛酸类制剂，则尿中葡萄糖醛酸及维生素C较对照组皆有显著增加，因此葛缕酮可能促进葡萄糖在肝中形成维生素C。

维生素C与肝脏中凝血酶元的生成有一定关系，长期给予大鼠葛缕酮，可对抗香豆精类引起的出血。

此外，种子提取物给兔灌胃有利尿作用，尿中氯化物的排泄增加，吗啡则能对抗此种利尿；新鲜种子中还曾提出一种植物凝集素，只对人的红细胞有作用；对牛、羊者则无。

葛缕酮还有某些利胆作用；给兔口服0.1～0.2毫升/公斤对心电图无影响。

果实含挥发油，主要成分有葛缕酮（carvone），柠檬烯（limonene），二氢葛缕酮（dihydrocarvone），D-二氢香苇醇（D-dihydrocarveol），L-异二氢香苇二醇（L-isodihydrocarvediol），D-紫苏醛（D-perillaldehylde），D-二氢蒎脑（D-dihydropinol），脂肪油中含棕榈酸（palmitic acid），油酸（lieic acid），亚油酸（linoleic acid)[1]。根含镰叶芹醇酮（falcarinoloen），油酸（oleic acid），镰吉芹二酮（fal-carinione).花的挥发油主要含α-蒎烯（α-pinene），3-蒈烯（3-carene）。

葛缕酮予小鼠灌胃，测得半数致死量为1.3±0.1毫升/公斤，动物先出现兴奋（举尾、惊厥），死于呼吸停止。

给大鼠灌胃，半数致死量为1.64克/公斤。

如在前2小时先腹腔注射葡萄糖醛酸制剂、维生素C（400毫克/公斤），或葡萄糖（2克/公斤），可对抗葛缕酮（口服4克/公斤）的致死作用，给犬缓慢静脉滴注，则葛缕酮的致死量为0.34克/公斤（心率变慢，血压下降）。

藏茴香有时又被叫做『草地小茴香』，它是一种非常古老的香料，远从石器时代开始便为人们所使用。埃及人喜欢拿藏茴香为食物调味，而在他们的墓穴中也可以发现微量的藏茴香。罗马人用它制成面包，而且是摆在最后一道食用，这可能是因为它具有祛肠胃胀气的作用。藏茴香在阿拉伯世界里也十分闻名，其英文俗名Caraway就是从阿拉伯语的Karawya演变而来的。它拥有强化视力的盛名，也能让口气芳香，可藉它来留住爱人。印度人用它来制造肥皂。整个中世纪里，它的盛名不衰，特别受到德国菜与奥地利菜的垂青。它也可以酿制钦梅尔酒，这是波罗的海东岸的名产。而将它引进英格兰的是维多利亚女王的工夫--艾伯特亲王。