薏仁是我国古老的食药皆佳的粮种之一。民间对薏仁早有认识，作饭食为佳肴，并视其为名贵中药，在药膳中应用很广泛，被列为宫廷膳食之一。

薏仁粉主要含三大营养素类和酯类等成分。营养素类薏苡仁含蛋白质、脂肪酸、碳水化合物、糖类、少量维生素B1。氨基酸中含有亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等。酯类和薏苡仁还含薏苡素、薏苡酯、薏苡内酯、α-β-谷甾醇、三萜化合物。富含钙、磷、钾、硒、磷、钠、镁等人体必须微量元素。

1、预防心血管疾病。若每天食用50-100克的薏仁粉，可降低血中胆固醇以及三酸甘油脂，可预防高血脂症、高血压、中风、心血管疾病以及心脏病。

2、降血脂。薏仁粉含有丰富的水溶性纤维，可以由吸附胆盐（负责消化脂肪），使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂肪、降血糖。

3、促进新陈代谢。薏仁粉可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿等作用，并可帮助排便，帮助减轻体重。

4、美白肌肤。薏仁粉因富含蛋白质，可以协助消除斑点，使肌肤较白皙，若长期饮用，还可以达到滋润肌肤的功效。

5、预防和抵抗癌症。现代科学证实，薏仁粉内含的薏苡脂有阻止癌细胞生长及伤害作用。

1、解热、镇静、镇痛作用。薏仁粉中含有薏苡素，对菌体复合多糖类引起的发热有较好的解热作用；有较弱的中枢抑制作用，对大鼠有镇静作用；对大鼠的镇痛作用强度与氨基比林相似。

2、降低肌肉收缩的作用。薏仁粉中薏苡仁油对蛙的横纹肌和运动神经末梢，低浓度呈兴奋作用，高浓度呈麻痹作用。薏苡仁油的饱和脂肪酸能阻止或降低横纹肌的收缩作用，能减少肌肉的挛缩，并缩短疲劳曲线。其作用点不在神经，而在肌肉部位。

3、降糖降压和抗利尿作用。薏仁粉中薏苡仁油和薏苡素有降糖作用。薏苡素静注有短暂的降压作用。薏苡仁油有抗利尿作用。

4、增强免疫作用。用薏仁粉中薏苡仁酯提取含甘油三酯的部分对土拨鼠灌服，对腹腔渗出液中细胞产生的IL-1有明显的增强作用，并使巨噬细胞产生并分泌IL-l。对健康人末梢血单核细胞产生抗体的能力有的增强作用。说明薏苡仁对体液免疫有增强作用。

5、抗癌作用。薏仁粉中薏苡仁和薏苡仁酯对肉瘤Sl80、YAS等有抑制作用。对癌细胞有阻止增殖和杀伤作用。

6、驱体湿。取薏苡仁适量，放入锅内，煮成汤汁，每天饮一杯，有助于去除体内的湿热。坚持一定时间后，皮肤会变得细滑，腹部感觉顺畅。

1、治疗各种疾病引起的发热。

2、治疗各种关节炎、关节肿痛。

3、治疗软疣和痤疮。

4、治疗各种癌症。

薏仁粉、绿豆粉、水（或丝瓜水）、面膜纸，将他们以1:1混合（如各5克混合），然后视材料混合比例加入适当的水（如各5克，加入10毫升的水），将之均匀的搅拌。适当搅拌后，将材料均匀涂抹于脸上，盖上面膜，大约敷上15～20分钟后用水清洗。也可用蜂蜜、纯牛奶、酸奶调和。

材料：少许荷叶粉、薏仁粉2茶匙、水100毫升

做法：首先将荷叶浸于水中，用细火煎煮约2分钟，煲至水剩下小量；然后滤掉荷叶取汁液约3茶匙，加入薏仁粉拌匀后用作敷面，约15分钟后用冷水洗净。每星期可敷2～3次。

用料：薏仁粉2匙、脱脂奶粉1匙、蛋清适量。

做法：先薏仁粉、脱脂奶粉加蛋清直至捣成浆状；清洁脸部后，涂于脸部，轻轻按摩以便肌肤吸收养分，15分钟后用清水洗净。

小智囊：本面膜对长粉剌及皮肤粗糙的人适用，效果极佳；可以瘦脸、毛孔变细，增加皮肤光泽度。如果把薏仁用于营养头发，还可以防止脱发，对遗传性脱发也有预防性作用。

材料：白芷+牛奶+薏仁粉。

做法：将材料调和敷脸15～20分钟。

功效：能有效美白肌肤、淡化色斑、改善油性。

1、薏仁粉会使身体冷虚，故虚寒体质不宜长期服用，正值经期的妇女避免食用；

2、薏仁所含的醣类黏性较高，不宜多吃，吃太多可能会妨碍消化；

3、薏仁粉虽然有降低血脂及血糖的功用，但毕竟只是一种保健食品，不能当作药品，所以有高血脂症状的患者，还是要找医生治疗，千万不可以自行食用薏仁来治疗；

4、孕妇不宜多吃薏仁粉，薏仁有利尿作用，可能会引起体内钠钾离子的不平衡，水分也会排出较多，羊水量也许会减少，但并不会引起胎儿畸形，孕妇可以吃但不可以多吃；

5、薏仁粉中含有丰富的水溶性纤维，对于长期便秘者，食用薏仁后也可以改善，但不会腹痛腹泻；

6、薏仁粉含有较多淀粉，冲泡后会有糊状，但不会很稠，浓稠的产品一定有添加胶类来增加浓稠感，这是欺骗消费者行为，应特别注意；

7、薏仁粉一定会有黑色颗粒，因为薏仁有黑色的胚芽，胚芽极富营养价值，请安心食用，若无黑色颗粒，则是淀粉产品，非纯薏仁加工而成。