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薄荷酮甘油缩酮

化学物质

薄荷酮甘油缩酮（ L-Menthone 1,2-glyceryl ketal）是一种化学物质，无色透明黏状液体，溶于水。

基本信息

中文名称： L-薄荷酮1,2-甘油缩酮

英文名称： L-Menthone 1,2-glyceryl ketal

别名： 6-异丙基-9-甲基-1,4-二氧螺(4,5)-癸烷-2-甲醇；L-9-甲基-6-(1-甲基乙基)-1,4-二氧螺(4,5)-癸烷-2-甲醇

结构式：

分子式：C13H24O3

JECFA：445

FEMA：3807

中国编码：GB I1310

理化性质

外观：无色透明黏状液体。

密度：1.0306

折射率：1.475

含量/%：98

溶解性：溶于水，橄榄油[＜15%(质量分数)]和杏仁油[1%(质量分数)]

旋光度：-24.6°

酸值：0.2

用途

用于需要凉味作用的配方中，在口腔护理品中可增强薄荷风味，还可用在胶姆糖、糖浆、辛香调气剂中，在药品配方中可掩盖苦味。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：50/80

软糖：50/80

口香糖：500/800

软饮料：10/15

天然存在及分类：本品为天然等同香料。

特征

香气特征：10%浓度，几乎没有香气。

味觉特征：5～10mg/kg浓度，在口腔内可感觉到逐渐增强的凉味感觉，咽喉亦可很快感觉到，伴随凉味时稍有刺激和灼烧感觉。凉味不断增强，经久不息。

参考资料

最新修订时间：2024-01-19 00:52

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理化性质

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