蕃茄马蹄是以荸荠为主料，以小麦粉、番茄等等为配料制作的一道菜品。
制作材料
主料：荸荠500克
辅料：小麦面粉25克
调料：番茄酱50克,植物油30克,酱油5克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,盐3克,味精1克,淀粉(玉米)15克
做法
1.将面粉、干淀粉、精盐少许水调匀成糊；
2.马蹄（荸荠）去皮洗净；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.炒锅注油烧至六成热，逐个下入蘸匀糊的马蹄，炸至金黄色捞出控油；
5.炒锅注油烧热，下入番茄酱略炒，烹入料酒，加入白糖、酱油、醋、精盐；
6.用水淀粉勾芡，放入炸好的马蹄翻炒均匀，撒入味精即可。
功效
健脾开胃，利尿，对便秘有一定疗效。
健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。