蔬，汉语一级字，序号3211，属常用字。读作shū，形声。从艸，疏声。本义为蔬菜，可做菜吃的植物（多属草本），也指种菜。

（参考资料：）

《唐韵》所葅切《韵会》山於切，𠀤音疏。《说文》菜也。《尔雅注》凡草菜可食者，通名为蔬。《礼·曲礼》稻曰嘉蔬。《注》稻，菰蔬之属也。

又《尔雅·释草》蘧蔬。《注》似土菌，生菰草中。

又通疏。《周礼·天官》臣妾聚敛疏材。

又通疎。《荀子·富国篇》荤菜百疎。

又《集韵》爽举切，音所。粒也。《庄子·天道篇》䑕壤有馀蔬。《注》蔬读若糈，粒也。

通作疏○菜谓之～【小尔雅广物】○可食之菜曰～【周书大匡】无播～注○菜～曰疏【淮南主术】秋畜疏食注○～食菜食也【论语述而】饭～食饮水集解引孔注又皇疏○～菜也一切经音义十七引【字林】○疏菜也【周礼太宰注】疏不熟曰馑释文又【庄子山木】犹且胥疏于江湖之上下释文引司马注○草实曰～【国语鲁语】能殖百谷百～注○草实曰疏食【吕览仲冬】有能取疏食注○草木之实为～食【礼记月令】有能取～食田猎禽兽者注○～草有实者【后汉吕强传注】○疏草也【庄子山木】释文引李注○凡草菜可食者通名为～【尔雅释天】疏不熟为馑注○疏材百草根实可食者【周礼大宰】八曰臣妾聚敛疏材注○疏粳米礼记稻曰嘉疏【家语终记】含以疏米三具注○疏麤也谓粝米也【诗召旻】彼疏斯粺笺○ ～食麤食也【论语鄕党】虽～食菜羹皇疏○～食粝食也【孟子万章下】虽～食菜羹注○疏粝麄也【文选魏都赋】非疏粝之士所能精刘注○疏之言麤也【礼记玉藻】客飱主人辞以疏注○～犹麤也【论语宪问】饭～食皇疏○疏犹麤也【仪礼丧服传】食疏食注疏衰裳齐注○疏麻神麻也【楚辞大司命】折疏麻兮瑶华注○疏与～通【荀子富国】然后荤菜百疏以泽量注○疏卽古～字【文选狱中上书自明】此鲍焦所以忿于世注○～读若糈【庄子天道】鼠壤有馀～释文引司马注○【礼记射义注】树著～曰圃释文～本作疏【论语宪问】释文～本作疏○【礼记曲礼】稷曰嘉疏释文疏本作～【论语述而】释文疏本作～○【周礼大祝】五曰齍号注引【曲礼】稻曰嘉～作稻曰嘉疏。

◎ 赣语：hrɛ1 shuu1 菜蔬

◎ 客家话：[台湾四县腔] su1 so1 [陆丰腔] so1 [海陆腔] su1 so1 [梅县腔] se1 [沙头角腔] so1 [东莞腔] so1 [客英字典] so1 sii1 [客语拼音字汇] so1 su1 [宝安腔] so1

◎ 粤语：so1

◎ 潮州话：so1

◎ 韩语：SO 소