1993年5月19日，蔡钟协出生于韩国首尔特别市。初中时在妈妈的建议下考上了国际学校，在泰国留学一年后，又转到南非住了四、五年，为了提高英语水平，曾学习表演课程，也曾当过模特，而在南非不断试镜却总是失败后，他选择回韩国发展。蔡钟协在21岁时回到了韩国，他在担任模特的同时还兼做游泳老师，之后对表演产生了兴趣，开始在表演学院学习。
2016年1月28日，蔡钟协在MBC Every的漫改剧《Tundra Show第二季-朝鲜王朝实录》中担任配角，正式以演员身份出道。2017年6月15日，首次担任主演，与
朴文雅搭挡合作的都市情感剧《Between Friends》在NAVER TV和
YouTube平台播出，在剧中饰演沉默寡言的文道赫。此后，与搭档
方恩晶主演的都市职场剧《今天也安然度过》第一季与第二季播出，在剧中饰演的崔俊浩真实地描绘年轻人的约会和日常生活，获得了观众的极大同情，蔡钟协开始受到关注。2019年8月10日，与金多艺领衔主演的惊悚悬疑剧《
传闻》在Olleh TV和
YouTube播出，在剧中饰演公司HR团队的精英人才朴善宰。通过《Between Friends》《今天也安然度过》《传闻》三部高流量韩剧，使蔡钟协快速的打开知名度，并凭借帅气、纯真的外型让他被网友封为“网剧版
朴宝剑”。
2019年12月13日，蔡钟协与
南宫珉、
朴恩斌等共同出演的职棒励志剧《
棒球大联盟》在SBS电视台首播，在剧中饰演Dreams棒球队的51号投手刘民浩一角，该剧是他首次参演无线电视台剧集，并凭借在剧中的表现崭露头角，被视为2020年最值得关注的新人之一。2021年2月17日，与
曹承佑、
朴信惠等合作出演的科幻悬疑剧《
西西弗斯：神话》在JTBC电视台播出，他在剧中饰演偶像志愿生出身的中餐馆服务生崔载善，凭借在片中的表现一炮而红，人气冲上新高峰。此后，与
宋江、
韩韶禧联袂主演的都市爱情剧《
无法抗拒的他》以及与
宋智孝、
南志铉领衔主演的都市奇幻剧《
请来魔女食堂吧》陆续开播，分别塑造了刘娜比的青梅竹马梁度赫以及魔女食堂的兼职生李吉勇两个角色。此外，参加的美食音乐综艺节目《
惊人的星期六》与户外竞技真人秀节目《
Running Man》分别在7月17日、18日播出。
2022年4月20日，蔡钟协携手
朴柱炫主演的体育题材爱情剧《
向你奔去的速度493km》在KBS电视台首播，剧中他饰演了羽毛球选手朴泰俊，一个渴望退役后过上舒适生活的角色，该剧是他首次担任男主角，并凭借剧中的表现获得
KBS演技大奖男子新人奖；12月7日，奇幻喜剧《
我把社长解锁了》开播，蔡钟协与
徐恩秀、
朴成雄共同主演，在剧中饰演一夜之间成为了社长的朴仁成。2023年10月28日，与
朴恩斌搭档主演的都市爱情剧《
无人岛的Diva》在韩国tvN电视台播出，其在剧中饰演电视节目制作人姜保杰。2024年1月23日，与
二阶堂富美领衔主演的日本TBS火十剧《
Eye Love You》播出，这是他首次挑战日剧，也是日本民放台黄金档连续剧首次启用韩国演员担任男一号，在剧中饰演了到日本念书的韩国研究生尹泰伍。
蔡钟协父母的定情地在南非，而他也被重视英语的父母送到了那里生活近5年。蔡钟协和担任空姐的亲姐姐感情很好，他只要没有拍戏，都会找姐姐出去吃饭、旅行，两人还曾一起到
迪拜和
布达佩斯旅行。
蔡钟赫在惊悚悬疑剧《传闻》中饰演HR团队的精英朴善宰，从女友自杀的震惊到追查谣言的困惑和愧疚，再到失恋的悲伤沮丧等，他都能恰如其分地传达角色复杂的感情，表现令人惊艳，是个颇具潜力的演员。（Sedaily新闻 评）