《蔡澜品味》是休闲节目，由蔡澜、郭羡妮、林莉担任主持，朱茵担任嘉宾。

香港素有美食之都的称誉，蔡澜会游走香港各区，搜罗云集香江的世界名菜，逐一品嚐。甚至远赴外地，发掘鲜为人知的世界美食。除此以外，蔡生还会介绍生活中不可缺少的玩意及享受好去处。将美食和生活享受，交织出「蔡澜品味」，为观众带来全新惊喜。

人物

监制 何丽全

编审 华国良

主持 蔡澜，郭羡妮，林莉，还有朱茵等不少嘉宾。

第1集 中山装和旗袍 2009.09.27(日)，蔡生认为中环集摩登时尚于一身，所以首集从中环开始。中国服装代表，男的有唐装和中山装，女的有旗袍，蔡生从布料说起，再说配衬，更即场上演花生骚。约会美女先尝法国菜，再会朱茵到空中花园尝美食。简约的明式家俱，数百年历久不衰。华人爱麻雀，各地麻雀逐一数。

第2集 艺术画廊 2009.10.04(日)，蔡生约会美女游街市，搜寻罕有传统腌菜，品尝驰名无油干炒牛河和鱼汤米线，蔡生认为他们专注用心取胜。看名表，赏名画，增添人生品味。边看肚皮舞，边叹风味埃及菜，人生乐事。

第3集 传统裙褂 2009.10.11(日)，蔡生跟郭羡妮和林莉今集寻宝，天未光便到金鱼市场看金鱼，再到花墟和玉器市场，看靓花寻美玉。结婚生子是人生另一阶段，传统裙褂、龙凤镯、拣醋煲猪脚姜，蔡生逐一介绍。城中名人的御用摄影师高仲奇先生作品，每张相片背后都有故事，且听他们娓娓道来。

第4集 漫游油尖旺 2009.10.25(日)，油麻地、尖沙嘴和旺角是九龙区最旺的地方。漫游油尖旺，还可以瞭解各地民生，蔡生选了到金巴厘街看韩国文化，到重庆大厦体会印度和中东风情，庙街感受香港地道特色。继而转到玩味寿山石，到海滨长廊踏单车赏维港。又到油麻地吃羊肉看厨具，到尖沙嘴拣眼镜读好书。

第5集 新界离岛行 2009.11.01(日)，蔡生今次带sonija和林莉新界离岛行，早上6时到石湖墟看民情，再看色彩丰富的锦鲤。赏盆栽，体会道家清静无秽的心境。继而转移阵地，到长洲一游，探老友食红豆饼，逛画廊，购生插咸鱼。

第6集 食匀全港 2009.11.08(日)，蔡生今集请来嘉宾陈贝儿和陈嘉容食匀全港。将鸭拆骨煎皮，用上3-4日时间烹调的鸭松，蔡生赞不绝口。四川凉粉，辣得满头大汗，舌头麻痹。地道泰菜，蔡生自创的鸡尾酒「湄公河少女」佐食。再教大家买鲍鱼、冰虾和多性能拐杖。

第7集 玩味人生 2009.11.15(日), 不同的收藏，为人带来不同的玩味和乐趣。蔡生嗜好多样化，爱书、爱画、爱墨戏、爱饮、爱吃、爱古董…今之玩味尽尝。带爱书者进书库读书赏画，如入宝山。品茶尝芝士，领略中外饮食文化。明朝黄花梨轿盒、乾隆茶盅看不同朝代民生。

第8集 搜寻东洋味 2009.12.06(日)，搜寻东洋味蔡生曾留学日本及在当地工作，对日本文化熟悉不过，今集蔡生带大家在香港搜寻东洋味。不论吃的、喝的、娱乐的、文化的、潮流的…都毫不保留公开，令大家如置身日本，感受和风。

第9集 丰俭叹世界 2009.12.13(日)，讲享受，不一定昂贵，平民化价钱，一样有好享受。由茶餐厅品嚐地道港式美食；到顶级酒店叹英式下午茶。无论是80万或几千元的睡床，最重要睡得酣甜。茄士羊、骆马毛织品跟平价颈巾，原来各有千秋。还有带大家欣赏可能是全球最贵；价值过千万的钻石，到怀旧上海理发店和包罗万有的品味店。今集蔡生不论平、贵，都和大家叹一叹。

第10集 平贵菜肴 2009.12.20(日)，食物视乎质素，并不是贵一定是好，平必定是差。蔡生带大家走进高级食府及大众化酒家品嚐皮脆肉香的乳猪和羊腩煲。又会到首间引入大闸蟹的食府，品嚐大闸蟹菜式。饭后甜品，有贵价燕窝和平民大菜糕，同样吃得开怀。餐具由几块钱到几千元不等，它们有何可取之处？蔡生大玩气枪和真枪，展示真男人气概。

第11集 聚首台北 2010.01.03(日)，蔡生好友遍天下，今次来到台北，聚首之馀，也大快朵颐。先到好友的餐馆，设饭局及嚐传统上海菜。又到空中餐厅边赏美景，边嚐台湾地道食品，及往至爱食肆嚐海鲜，但蔡生竟说瓜果更胜海鲜，为什么说得如此奇怪？游台北逛书店，如入大观园，书本、日用品…包罗万有，一应俱全，感受台湾生活品味。约会台湾影后杨惠珊小姐，欣赏她的琉璃工艺，叹为观止。

第12集 台湾吃与赏 2010.01.10(日)，蔡生爱吃，只要做对味道，什么菜也爱吃。今集蔡生、朱茵和林莉在台湾「搵食」，从街坊小店牛肉面、切仔面，吃到高级酒店的地道一品宴。台湾人擅长牛肉面，汤底料理充足，随意走进小店，也吃到好的牛肉面。而一品宴菜式共57道，挑战食家胃口。同时，走访台湾食家推荐的当地食肆，品嚐浓油赤酱的上海菜。参观客家油葱和客家米糕的制作过程。此外，也拜访当地艺术家，欣赏陶瓷和木雕作品。

第13集 大马讲享受 2010.01.17(日)，游罢台湾，蔡生们转到马来西亚讲享受。到风景怡人；有「小马尔代夫」之称的PANGKOR LAUT ISLAND(幸福岛)享受阳光与海滩之外，渡假庄园内还有私人管家、司机和厨师随时效劳，可以说是到了世外桃源。然后走进烦嚣，或到顶层设有私人泳池管家的超豪酒店，享受非凡服务。大马的名表天堂，全部名表免税价，极度吸引。再走访以银鱼闻名的小渔村，窥探渔民生活。无论平贵，榴连、沙爹、烤全羊、30年老字号各种美食，还有可能是全世界最贵的河鱼宴，全部放进肚子去，人生一大乐事，蔡生怎不满足。

第14集 山形、群马赏枫叶 2010.01.24 (日)

今集蔡生联同林莉和李珊珊到日本山形县和群马县看枫叶。山形县位於东北地方最西部，有 100 多座温泉，蔡生等又怎会错过驱除疲劳的机会，在室外温泉有美相伴，浸温泉也是人生快事。酒田市有「米城」之称，优质大米配上优质水源，蔡生寻找城中最佳的大吟酿。山形县盛产樱桃、葡萄…走进果园，饱嚐水果宴。继而到位於关东平原西北部的群马县，尝试摏年糕、牡丹豚锅、手切乌冬和体验茶道。群马县盛产达摩公仔，蔡生入乡随俗，点睛许愿。

第15集 枫红北海道 2010.01.31(日)，北海道是位於日本北端的一个岛屿，四面环海，土地辽阔，约占日本总面积的22%。北海道一年四季都各具特色，春天樱花绽放，秋天枫叶一遍红，夏天繁花盛开，将北海道染成彩色，冬天白雪飘飘，白色的北海道更添浪漫。承接上集，蔡生等为看枫叶，从山形及群马追到北海道。并顺道在扎幌品嚐日本三大珍味，到白老品嚐白老牛，又会到室兰探访料理铁人好友，及到定山溪温泉区浸温泉，体会日本肉帛相见的温泉文化。

第16集 - 妈妈的味道 2010.02.07 (日)，辛劳了一天，拖着疲累的步伐回家，一踏进家门，一室饭香、汤香、菜香，骤然心感温暖。再大口咀嚼「妈妈的味道」，是可等幸福的事。尝遍各地名菜的蔡生，觉得天下间最美味的是「妈妈的味道」。故此，今集一班新知旧雨家访4个家庭，品尝4位妈妈的广东菜、上海菜、福建菜和潮州菜。最后一集，蔡生更会亲自下厨，大显身手，及畅谈临别感受。

Last：榴连小靴问：「有没有一个人在家中的简单食谱？」 答：「请留意两个星期后播出的《蔡澜品味》最后一辑，里面会有很多一个人在家做的简单菜，而且是不会失败的。」

书名：蔡澜品味——香港台湾格调手册

书号：ISBN 9787807664741

作者(著)：蔡澜

出版社：广东旅游出版社

定价：39.80元

开本：32开

出版时间：2013.4

上架类别：畅销读物/饮食-香港台湾

蔡澜与金庸、倪匡、黄沾并称香港四大才子，同时也是香港著名电影人，作家、美食家。被誉为“香港第一玩家”，自称“我的正业是玩”。金庸评价他：“蔡澜是一个真正潇洒的人。他见识广博，懂得很多，人情通达而善于为人着想，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂，于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。”

蔡澜其人在香港、台湾及东南亚地区具有非常高的知名度，他主持的《蔡澜人生真好玩》、《蔡澜叹世界》、《蔡澜叹名菜》、《蔡澜品味》等多档电视节目，集美女、美食、娱乐、旅游于一体，大受观众欢迎，尤其是其与黄沾、倪匡合作主持的电视节目《今夜不设防》创造了香港同时段电视节目的收视纪录。蔡澜在内地也极富影响力，为央视美食点评专家，《舌尖上的中国》系列纪录片总顾问。其新浪博客点击率达3600万，微博粉丝超500万。

蔡澜著述颇丰，代表作有《蔡澜品女人》、《蔡澜谈人生》、《蔡澜美食地图》等，其文深得明清小品之真传，诙谐幽默，大俗大雅，兴之所至，尽得风流。

蔡澜品味（Chua San Feast）——香港台湾格调手册

香港四大才子之一蔡澜的品味地图

携美女朱茵、郭羡妮、林莉心水推荐88家名店

品味是一个爱生活的人的人生经验。

凡事不一定要以钱来计算。

对美丽的事物有兴趣的话，

就会问人，就会在不断地问和学的过程中积累知识。

学得多一点，知道得多一点，能做就做一点，

这样做人就会比较有信心。

总之，希望一天活得比一天好！

蔡澜说，“我的正业是玩”，这一次，蔡澜携美女朱茵、郭羡妮、林莉，遍访港台品味生活和特色名店，分享50年美食行游经验。

陆羽茶室是他很推崇的一家正宗粤菜馆，极具怀旧色彩；用鲫鱼、大鱼和鲩鱼三种鱼熬制的鱼汤米线驰名中环，美而不贵；“蛇窝”的港式招牌咖啡奶茶和咖喱角，让人懒洋洋地享受下午的美好时光；衬衫定制专门店是蔡澜先生的御用服装店；而手工皮鞋专门店则是百分之百属于香港的东西，这里最年轻的师傅都年过七旬，制鞋工厂仍保存着贝聿铭先生父亲的鞋棬，真可谓“脚的博物馆”……如此等等，不一而足，蔡澜为你娓娓道来，引人入胜。

这就是《蔡澜品味》，其同名节目在香港无线广播电视台（TVB）播出，观众反响热烈。

金庸——

蔡澜是一个真正潇洒的人。

蔡澜见识广博，懂的很多，

人情通达而善于为人着想，

琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂，

于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，

更可说是第一流的通达。

香港·品味

【怀旧粤菜馆】

【富豪饭堂】

【合时羊腩煲】

【叹早茶】

【“蛇窝”的港式下午茶】

【驰名中环的鱼汤米线】

【传统攦粉】

【美味干炒牛河】

【醋味十足的猪脚姜】

【清真羊肉宴】

【最正宗的川味麻辣凉粉】

【阳澄湖大闸蟹】

【揭秘冰鲜店】

【50多年历史的海味店】 【燕窝之我见】

【妙曼普洱】

【水仙茶】

【美食与好茶】

国际都会国际菜

【品味法国菜】

【英式下午茶】

【空中花园中的个性西餐】

【苏三夫妻的小天地】

【以辣闻名的泰国菜】

【令人听而生“畏”的埃及菜】

【弥敦道的“小韩国”】

【重庆大厦——印度商品的汇集地】

【香港第一的芝士房】

【幸福的“酒窝”】

【日式家常菜】

【全港最美味的甜品店】

【伊藤胜浩的日本餐厅】

【清酒】

妈妈的味道

【福建薄饼】

【潮州家常菜】

【浓油赤酱上海菜】

【广东菜】

宽街窄巷的市井生活

【闹市中的菜市场】

【界限街金鱼市场——不买也看看咯！】

【花墟道——芬芳满布的鲜花聚集地】

【广东道玉石玉器市场——受人称道的香港玉石制造】

【老实公司——最幸福的香港老牌杂货店】

【应有尽有的永安号】

【平民化的旺角花园街】

【庙街的“神算子”蔡澜】

【三脚小猫的欢乐】

新界离岛行

【石湖天光墟——各得其“利”的农产品零售站】

【金钱村金鱼养殖场——锦鲤大博览】

【青松观的盆栽和斋菜】

【闲游长洲】

“从头到脚”看香港

【老式理发店】

【老花眼镜】

【穿越传统：时尚的中山装和旗袍】

【衬衫订制专门店】

【新奇手杖店】

【脚的博物馆】

关于艺术那些事儿

【名画荟萃的画廊】

【书画复制品的价值】

【摄影大师的故事】

【闲逛书店】

【砵兰街的石头玩家】

【虚白斋】

【笔墨纸砚俱全的书画店】

【走进中文大学图书馆】

【漫画家的收藏】

【一乐也】

品位生活“博览馆”

【明式家具】

【麻将——万变不离其宗】

【纯手工制作的裙褂店】

【喜庆又保值的结婚金饰】

【名贵钻饰专门店】

【人造钻石，亦幻亦真】

【名表的品位】

【床的渴望】

【丰俭由人的餐具】

【充满暖意的羊毛时装店】

【自行车海滨骑行】

【玩具枪 VS 真枪】

台湾美食之旅

【老式上海菜】

【极品宴】

【包罗万象的书店】

【101大楼里的台湾美味】

【台湾“海鲜”滋味】

【台湾早餐切仔面】

【台湾牛肉面】

【再尝上海菜】

【居鸠堂】

【每人57道菜的一品宴】

【大坑竹笋】

台湾老友记

【从影后到琉璃艺术家】

【漫画大师蔡志忠的另类人生】

【瓷艺大师许朝宗】

【木雕艺术家黄石元】