蔡桥镇，隶属于江苏省盐城市滨海县，地处滨海县南部，东与五汛镇毗邻，南临射阳河与射阳县四明、阜余2镇相望，西与正红、通榆2镇接壤，北濒苏北灌溉总渠与东坎镇、陈涛乡交界，距滨海县人民政府25千米，区域总面积91.99平方千米。截至2019年末，蔡桥镇户籍人口为61018人。

民国元年（1912年）后，称蔡家桥镇。民国十八年（1929年），属阜宁县第二区。民国三十年（1941年），属阜东县五汛区。民国三十四年（1945年）3月，析置蔡桥区。民国三十六年（1947年），复归五汛区。

1957年，置蔡桥乡。

1958年，蔡桥乡与正红、五汛、獐沟、陈铸、通榆等乡合并成立正红公社。

1959年1月，析出，置蔡桥公社。

1983年4月，由蔡桥公社改为蔡桥乡。

1989年，由蔡桥乡改为蔡桥镇。

蔡桥镇因清康熙年间（1662—1722年），蔡姓于发财沟（今老王圩河南部）建木桥，称蔡家桥，后渐称蔡桥。

蔡桥镇文物古迹有蔡家桥。蔡家桥始建于清乾隆年间（1736年至1796年），原为木桥；民国九年（1920年），改建为石桥，是蔡桥历史的见证之一。

截至2011年末，蔡桥镇辖蔡桥、当尖2个社区和新民、三岔、东滩、木港、永裕、四层、洼东、大洼、良洼、新沙、官尖、十四顷、二联中、大汛港、德胜15个行政村，下设19个居民小组、105个村民小组。

截至2020年6月，蔡桥镇辖2个社区、15个行政村：蔡桥社区、当尖社区、官尖村、德胜村、木港村、东滩村、三岔村、新民村、洼东村、大洼村、永裕村、新沙村、良洼村、四层村、大汛港村、二联中村、十四顷村，镇人民政府驻蔡坎路124号。

蔡桥镇地处滨海县南部，东与五汛镇毗邻，南临射阳河与射阳县四明、阜余2镇相望，西与正红、通榆2镇接壤，北濒苏北灌溉总渠与东坎镇、陈涛乡交界，距滨海县人民政府25千米，区域总面积91.99平方千米。

蔡桥镇地处黄淮冲积平原，地形平坦，西北较高、东南略低。

蔡桥镇境内河道属淮河下游水系，主要河道有苏北灌溉总渠、射阳河2条，总长度26.54千米，河网密度4.22千米/平方千米；境内最大的河流为射阳河，长12.52千米；主要支流有大众河、纲要河、王圩河等。

2011年，蔡桥镇有耕地8.2万亩，人均1.4亩。

截至2011年末，蔡桥镇户籍总人口59210人，常住人口5.07万人，其中城镇常住人口18600人，城镇化率29%；另有流动人口9480人。总人口中，男性31221人，占52.73%；女性27989人，占47.27%；14岁以下7866人，占13.28%；15—64岁43926人，占74.19%；65岁以上7418人，占12.53%。2011年，蔡桥镇人口出生率7.78‰，人口死亡率4.62‰，人口自然增长率3.16‰，人口密度为每平方千米643人。

截至2017年末，蔡桥镇常住人口为41253人。

截至2018年末，蔡桥镇户籍人口为61849人。

截至2019年末，蔡桥镇户籍人口为61018人。

2011年，蔡桥镇实现生产总值8.74亿元，其中第一产业增加值1.97亿元，第二产业增加值4.26亿元，第三产业增加值2.51亿元，第一、二、三产业增加值比例为22.6:48.7:28.7。2011年，蔡桥镇财政总收入1.02亿元，其中地方财政收入5904万元。2011年，蔡桥镇农民人均纯收入10006元。

截至2018年末，蔡桥镇有工业企业20个，其中规模以上3个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市52个。

截至2019年末，蔡桥镇有工业企业25个，其中规模以上4个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市81个。

2011年，蔡桥镇农业总产值3.55亿元。蔡桥镇粮食作物以水稻、小麦为主。2011年，蔡桥镇生产粮食6.4万吨，其中水稻3.8万吨，小麦2.3万吨。蔡桥镇主要经济作物有油菜、蔬菜等。2011年，蔡桥镇油料种植面积7620亩，产量1325吨；蔬菜种植面积2万亩，产量4万吨。蔡桥镇畜牧业以饲养生猪、家禽为主。2011年，蔡桥镇生猪饲养量8.22万头，年末存栏2.63万头；家禽饲养量135.6万羽，上市家禽117.5万羽。2011年，蔡桥镇生产肉类7504吨，其中猪肉4752吨，禽肉2742吨，禽蛋1237吨；畜牧业总产值12545万元，占农业总产值的35.3%。蔡桥镇渔业以淡水鱼养殖为主。2011年，蔡桥镇养殖面积6250亩，产量1562.5吨；捕捞水产610吨。

截至2011年末，蔡桥镇有各类企业38家，其中有规模以上工业企业9家，职工1800多人，实现工业增加值3773万元；有工业园区1个。

截至2011年末，蔡桥镇有各类个体工商户和现代服务业3000多户，职工5000多人。2011年，蔡桥镇社会消费品零售总额为13.7亿元；城乡集市贸易成交额9.42亿元。出口总额2173万美元，主要产品轻工纺织、电子元件等，销往5个国家和地区。

2011年末，蔡桥镇有农业银行、信用合作联社、邮政储蓄银行有3家银行设立了办事处；各类存款余额为2.86亿元，各项贷款余额2500万元。

2011年，蔡桥镇邮政业务收入为60万元；电信业务收入380万元。

截至2011年末，蔡桥镇有幼儿园7所，在园幼儿1600人，专任教师42人；小学5所，在校生2400人，专任教师165人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生1100人，专任教师119人；初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。

截至2011年末，蔡桥镇有文化艺术团体4个，有文化站1个，公共图书室20个，藏书13万册；文化行业从业人员23人；主要文化艺术团体有书法、绘画、棋牌、健身舞协会；有文广服务中心1个，村级文化活动中心17个，各类文化专业户6户，各村有农家书屋，藏书均在5000册以上；镇群众文化活动中心建筑面积6000多平方米，市民广场占地30亩，音乐、美术、书法、摄影及文学创作人员近百人。截至2011年末，蔡桥镇有运动场2个，篮球场11个，各村有公共健身场所；每年举办1—2次体育运动会，以篮球、乒乓球为主项目。截至2011年末，蔡桥镇有线电视用户数为14913户，入户率88%；电视综合覆盖率97%。

截至2011年末，蔡桥镇有各级各类医疗卫生机构18个，其中卫生院1所；设病床120张，每千人拥有医疗床位2张；专业卫生人员66人，平均每千人拥有卫生技术人员11人。2011年，蔡桥镇医疗机构完成诊疗1.6万人次，住院手术131台次，出院病人3200人次。2011年，蔡桥镇法定报告传染病发病率为34/10万，农村安全饮用水普及率98.6%，农村卫生厕所普及率73%。

2011年，蔡桥镇城镇、农村最低生活保障户2291人，人数2221人，支出319.9万元，月人均120元；农村五保集中供养86人，支出45.9万元；农村五保分散供养61人，支出28.1万元；农村医疗救助162人次，民政部门资助参加合作医疗1326人次，共支出2.65万元；农村临时救济79人次，支出7.3万元；参加城乡农村养老保险25960人，参保率96.88%。

截至2011年末，蔡桥镇有邮政网点1个，投递路线单程总长度189千米，投递点700个，乡村通邮率100%；有电信企业1家，服务网点11个；固定电话用户7266户，移动电话用户7680户，宽带接入用户436户。

截至2011年末，蔡桥镇有自来水厂3座，铺设干线水管6千米，生产能力4000吨/日，居民自来水普及率100%。排水管道4千米。

截至2011年末，蔡桥镇有35千伏及以上变电站（所）1座，有主变压器2台，总容量11300兆伏安，有高压输电线路2条，总长度35千米，用电负荷2500千瓦。2011年，蔡桥镇售电量累计完成1843万千瓦时，综合电压合格率99.98%，供电可靠率99.95%。

截至2011年末，蔡桥镇绿地面积8公顷，其中公共绿地4公顷，绿化覆盖率24.5%。

蔡桥镇有302县道、沈海高速公路过境。截至2011年末，蔡桥镇有县镇级公路1条，长10千米；村级公路总长度98千米。

蔡桥镇地方特产有菜刀、百页、绿色稻米。菜刀始创于清朝中叶，民国初年就有“蔡桥刀，轻便锋锐不愁销”的美誉；1984年，曾获市优质产品称号。百页始于清光绪年间（1875年至1908年），以姚姓为主，相传姚家百页“薄如宣纸、色泽锦白、质地柔韧、清香爽口”。可以烧、炒、饨、卤。